在昨日舉辦的“2007北京商業(yè)高峰論壇”上，全聚德總經(jīng)理邢穎表示，融到的4億元資金將全部用于升級(jí)全聚德供銷鏈環(huán)節(jié)。其研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面，并應(yīng)用在2008年奧運(yùn)會(huì)期間供應(yīng)的烤鴨上。

 

　　此前不久，30多家北京老字號(hào)和近70家來自其他省市的共100家老字號(hào)，為了在即將修繕完畢的前門大街爭得一席之地，首次齊聚京城。“我心目中的前門老字號(hào)”現(xiàn)場投票活動(dòng)也在參觀者中啟動(dòng)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，全聚德位列第一。

    邢穎在“2007北京商業(yè)高峰論壇”上表示，4億元資金部分將用于現(xiàn)有門店的改造，如全聚德前門店、豐澤園飯店。另外，還將全面加速連鎖店全國擴(kuò)張，并在相應(yīng)區(qū)域中的青島、南京、鄭州等城市開設(shè)“中心旗艦店”，以加強(qiáng)北京對各大區(qū)域市場的管理，“爭取在2009年前開設(shè)門店達(dá)到100家，其中1/3為直營店”。資金使用的第三個(gè)方向?yàn)樯��?jí)食品生產(chǎn)基地和物流配送中心。

    邢穎還透露，目前北京市內(nèi)的一些全聚德門店中已使用電子傻瓜爐加工烤鴨。該電子傻瓜烤鴨爐是將全聚德傳統(tǒng)的掛爐木炭烤鴨的制作秘籍進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，研制出代替人工烤制的機(jī)器。明年奧運(yùn)會(huì)期間，這種環(huán)保型的烤鴨爐將進(jìn)駐奧運(yùn)村，服務(wù)奧運(yùn)會(huì)。“我們可以保證，這種電子傻瓜爐加工的烤鴨口味和傳統(tǒng)爐烤出的烤鴨口味是一個(gè)味兒。”這一革命性的技術(shù)將推進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。