這個(gè)新年，蟲草在滋補(bǔ)品送禮排行榜上排名不錯(cuò)。
記者在走訪蟲草專賣市場時(shí)，從布達(dá)拉宮冬蟲夏草專賣店獲悉，過年買蟲草送禮勢頭火爆，現(xiàn)時(shí)蟲草市面價(jià)較一個(gè)月前足足升了30%，據(jù)尚盞軒負(fù)責(zé)人吳先生介紹，今年單蟲草就已經(jīng)占到滋補(bǔ)品年貨銷售額的三成，可見其受歡迎程度。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，按往年行情看，不排除會再升。“漲價(jià)也和蟲草產(chǎn)量降低有關(guān)。今年藏草產(chǎn)量下降30%，主要受全球變暖因素影響，無法被養(yǎng)殖的蟲草只有在雪層以下才能生存，全球變暖令雪線越來越低，大大壓縮了蟲草的生存空間。”
飲食達(dá)人楊綱對滋補(bǔ)品食療有深入研究，她指出“蟲草吃得越多越好”并不正確，“雖然蟲草是好東西，但也要食之有度。一年中只要在入冬時(shí)連吃3個(gè)月蟲草，每天控制在3克，即能釋放其應(yīng)有功效。”
廣州人習(xí)慣將蟲草直接丟入湯中燉。但這種做法會完全將蟲草燉“死”了，談不上營養(yǎng)。飲食達(dá)人告訴記者，如果選擇用蟲草做湯水材料，煲湯和燉湯的做法又有不同。若是煲湯，則在湯水達(dá)到最熱時(shí)，將蟲草放入湯中滾10分鐘，再焗10分鐘；如果是燉湯，則直接放蟲草進(jìn)湯中燉20分鐘，多一分鐘都不行。最鼓勵(lì)的食法是把蟲草置于80℃的水中浸20分鐘，靚蟲草一浸水就軟身。“別以為浸完的蟲草是廢物，其實(shí)真正的營養(yǎng)依然在這支軟身蟲草中，吃蟲草要連頭帶尾一起吃。從中醫(yī)角度講，尾是陰，頭是陽，很多人只吃頭不吃尾，才引致熱燥。” 文/記者 曾繁瑩
