乳品市場在經(jīng)歷從奶粉、液態(tài)奶到酸奶等消費浪潮后，隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧，近年來乳酸菌飲品也開始步入乳品市場的“舞臺”。蒙牛、伊利、養(yǎng)樂多、喜樂、太子奶等乳酸菌產(chǎn)品層出不窮。但業(yè)內(nèi)人士普遍認為，相對于龐大的需求來說，目前國內(nèi)乳酸菌市場還很小。安全事件、夸大宣傳、口味偏窄眾等問題制約了行業(yè)發(fā)展。
傳統(tǒng)品牌難擋后起之秀
日前，記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料的品牌及種類數(shù)量非常多。之前的喜樂、娃哈哈和光明等傳統(tǒng)品牌已很難獨占一方，養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛和味全等后起之秀，正以迅猛之勢搶占消費市場。一位超市工作人員介紹，為了讓消費者更快接納乳酸菌飲品，現(xiàn)在各品牌紛紛在口味與營銷上大做文章。不僅推出口味多樣的新產(chǎn)品，還通過促銷等手段讓更多的消費者接觸這一“新飲料”。
在一家大型超市里記者看到，作為乳酸菌業(yè)“老字號”的喜樂，規(guī)格為100ml的5瓶裝售價為7.75元，而同樣規(guī)格的養(yǎng)樂多售價卻是11元。雖然喜樂售價便宜近一半，但鋪貨量遠不及新推出的乳酸菌品牌。對此，該超市負責乳制品的銷售人員表示目前養(yǎng)樂多之所以賣得比較好，是因為與其他同類產(chǎn)品相比，“養(yǎng)樂多中含有鈣”。
口感和質(zhì)量為市場主因
數(shù)據(jù)顯示，目前乳酸菌飲料的國際市場規(guī)模已達400億美元，而中國還處于發(fā)展階段，僅有25億元人民幣�！跋啾仁澜绲娜樗峋袌觯袊�25億元的市場規(guī)模實在太小。”中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍說。
新品牌層出不窮，面對有限的市場，各企業(yè)也紛紛表示壓力很大。事實上，近年來屢見不鮮的乳酸菌飲品質(zhì)量問題已成為了阻礙乳酸菌市場發(fā)展的原因。據(jù)了解，就在9月底，銅川齊天乳業(yè)生產(chǎn)的一款草莓味乳酸菌飲料因蛋白質(zhì)不合格而被質(zhì)檢部門查處；今年8月份，專注于乳制品的維維企業(yè)，其“天山雪” 草莓活性乳也因乳酸菌不合格登上了質(zhì)檢黑榜。
除此之外，作為飲品，無論是功能型還是普通型，口感和口味都是人們在購買時最重要的考慮因素。在記者隨機采訪的幾位消費者中，其中部分表示，“乳酸菌飲品有些貴，而且我覺得味道很酸，不太適應；”“味道實在不敢恭維，比較酸，要不是宣傳說有助消化，根本不會買。”
同時乳酸菌“赤裸裸”的功效宣傳不免也讓消費者遲疑。“對于其是否有‘特異功能’保留意見。一方面乳酸菌屬于細分品類，加之企業(yè)在產(chǎn)品宣傳時把乳酸菌忽悠得無限好，有時候反而讓我們對其功效產(chǎn)生懷疑�！币晃荒贻p上班族表示。
企業(yè)應清晰定位
注重創(chuàng)新
可以說，目前乳酸菌市場還處于發(fā)展階段，因此在口味設計和消費受眾定位方面還不夠成熟，未來乳酸菌發(fā)展空間還很大。
“未來幾年將是我國乳酸菌飲料的黃金時期，這也是諸多企業(yè)涉足乳酸菌飲料的原因�！毕蚪≤妼Υ朔治�，“乳酸菌產(chǎn)品前景主要得益于兩方面利好。其主要消費群體是兒童、青少年，如今逐漸擴大至女性群體，消費群體的穩(wěn)定性和增長性強。另外，企業(yè)對市場的敏感度很高，能夠捕捉到市場需求的變化，積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷推出水果型、功能型產(chǎn)品，使消費者多樣化需求得到滿足。”
“乳酸菌產(chǎn)品銷售正呈現(xiàn)上升趨勢。中國作為全球第一大食品消費市場，消費者對食品的觀念也有了改變，從以前追求吃得飽、吃得好，變成了現(xiàn)在追求吃得健康。因此為了獲得健康，消費者也愿意付出更多。此外，因為有越來越多的企業(yè)投入這一領域，使得消費者對于乳酸菌飲品認知也在不斷提高�！蹦橙樗峋放曝撠熑吮硎尽�
總體來看，為避免“短命”敗局出現(xiàn)，乳酸菌企業(yè)需要更清晰的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新來迎合市場環(huán)境，這也是未來發(fā)展的關鍵所在。(本報綜合)
