“漢堡中的‘肉餅’，是用牛肉的邊角料做成的”。在大洋彼岸，有關(guān)快餐巨頭麥當(dāng)勞的這則消息一時(shí)間激起千層浪。麥當(dāng)勞正式?jīng)Q定，在美國(guó)停止使用這種被稱(chēng)為“粉紅肉渣”的原料，來(lái)制作漢堡肉餅。要知道“粉紅肉渣”里的成分通常是牛頭、牛蹄等等，而它們的含菌量非常高。
中國(guó)是麥當(dāng)勞第三大國(guó)際市場(chǎng)，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)22年來(lái)，在中國(guó)大陸開(kāi)店總數(shù)已超過(guò)1400家，年均服務(wù)5億消費(fèi)者。它的肉品是否安全，關(guān)系重大。
昨天傍晚，記者經(jīng)過(guò)反復(fù)聯(lián)系，找到了麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司公關(guān)關(guān)系部負(fù)責(zé)人。她表示，中國(guó)大陸使用的原料與美國(guó)不同，不涉及“粉紅肉渣”這一原料。
麥當(dāng)勞：我們?cè)谑褂玫母鞣N供應(yīng)商都會(huì)有一個(gè)完整管理的系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)，我們所使用的牛肉產(chǎn)品肯定是100%的純牛肉。
記者：不會(huì)出現(xiàn)像牛頭、牛蹄等一些邊角料之類(lèi)的來(lái)做為原材料？
麥當(dāng)勞：對(duì)，不會(huì)使用，可以請(qǐng)消費(fèi)者放心使用。
這位負(fù)責(zé)人還特意介紹了麥當(dāng)勞肉餅的制作流程：
麥當(dāng)勞：這個(gè)牛肉從加工出來(lái)以后迅速把他放到零下18度進(jìn)行冷凍，可以保鮮，第一時(shí)間讓最新鮮的產(chǎn)品送到餐廳，整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，牛肉不會(huì)添加任何添加劑，只是在到餐廳制作漢堡的過(guò)程中，會(huì)添加鹽和胡椒粉，整個(gè)過(guò)程都符合國(guó)家對(duì)于冷鮮制品的規(guī)定。
記者：全國(guó)各地麥當(dāng)勞門(mén)店的這種制作過(guò)程都是一樣的，是嗎？
麥當(dāng)勞：對(duì)，是一樣的。是有完整的制作標(biāo)準(zhǔn)的。
美國(guó)麥當(dāng)勞用牛頭、牛蹄這些在我們看來(lái)是邊角料做成的肉餅，究竟有哪些問(wèn)題？真吃了這種肉餅，都有什么風(fēng)險(xiǎn)？教育部食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)指導(dǎo)委主任李里特教授在接受記者采訪時(shí)指出，牛頭、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高，但這不是問(wèn)題的關(guān)鍵。只要這些邊角料在加工制作過(guò)程中嚴(yán)格消毒殺菌，對(duì)人體沒(méi)有影響。但是否嚴(yán)格消毒殺菌，是食品安全的重要保障。
正常屠宰的話，這些地方是和外界接觸比較多，牛蹄子什么的接觸比較多，牛肉切開(kāi)以后，肌肉部分不怎么和外界接觸。問(wèn)題是在屠宰加工過(guò)程中，是否受到污染。再一個(gè)，中國(guó)人過(guò)去是用鍋煮，煮幾個(gè)小時(shí)，什么細(xì)菌都?xì)⑺懒恕Ｍ鈬?guó)人是烤，烤的時(shí)間有的短，外面焦了，里面溫度還不夠。
李教授觀點(diǎn)雖然從衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)的角度，給大家一些寬慰。但是麥當(dāng)勞肉餅原料的這場(chǎng)風(fēng)波，也從法律層面給企業(yè)提了個(gè)醒。假如一家企業(yè)打出來(lái)的廣告是“100%純牛肉”“步步甄選嫩滑雞腿肉”，但實(shí)際原料如果不是這些的話，就面臨著法律風(fēng)險(xiǎn)。北京邦盛律師事務(wù)所合伙人劉明俊律師認(rèn)為，商家虛假宣傳，可能引起三個(gè)層面的法律責(zé)任：
一是對(duì)消費(fèi)者，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法第四十九條的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者增加賠償額，增加的金額為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的一倍。
二是對(duì)麥當(dāng)勞的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者，其他同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者可以根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》的規(guī)定，追究麥當(dāng)勞的責(zé)任。
三是行政處罰，如果商家以次充好，或者虛假宣傳的，工商部門(mén)有權(quán)責(zé)令改正，以及沒(méi)收違法所得、處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，還可以責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
(記者陳亮)
