外資餐飲巨頭正想方設法在中國市場擴張。除了收購，美國餐飲巨頭百勝最近又偏好“跨界聯(lián)盟”戰(zhàn)略。繼去年年底與中石化戰(zhàn)略聯(lián)盟之后，近日，百勝又牽手蘇寧電器。
根據(jù)雙方簽署的戰(zhàn)略合作協(xié)議，百勝中國將在蘇寧全國的商業(yè)物業(yè)內(nèi)開設旗下肯德基、必勝客、必勝宅急送、東方既白和小肥羊等品牌餐廳，并制定了未來五年開設150家的戰(zhàn)略目標，雙方共同打造“購物－餐飲生活圈”商業(yè)模式。
事實上，在選擇進行戰(zhàn)略合作之前，百勝和蘇寧已經(jīng)在部分地區(qū)進行合作試點。截至2012年4月，百勝已與蘇寧在南京、北京、上海、沈陽、大連、昆明、長春、威海、鹽城等地的賣場開出肯德基、必勝客等品牌餐廳共17家。
“這是一種戰(zhàn)略雙贏的模式，價值在于終端。雙方目前都處于擴張期，兩者的客流量可以相互補充，達到雙贏。”正略鈞策管理咨詢合伙人閆強在接受《國際金融報》記者采訪時表示。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁兼首席運營官朱宗毅表示，百勝未來還將保持每年至少600家的開店速度，而蘇寧也將保持開店速度，雙方的發(fā)展步伐較為一致，這將為雙方的合作帶來規(guī)模效益。
事實上，不久前，百勝餐飲也曾高調(diào)宣布與中石化簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，以5年50家的開店速度開拓汽車餐廳市場。
在閆強看來，百勝頻頻跨界聯(lián)盟的主要目的在于加速其在中國市場的擴張。“在經(jīng)濟不景氣的情況下，制造業(yè)、機械工程等行業(yè)都受到了波及，發(fā)展速度明顯下滑，但是，餐飲業(yè)是個例外，目前正處于高速發(fā)展時期。而外資巨頭們也正是看到了這點，急于在中國市場擴大規(guī)模。”
正如閆強所說，急于擴張的并非只有百勝，還有其老對手麥當勞。“由于比較注重質(zhì)量，此前麥當勞的發(fā)展戰(zhàn)略更注重平穩(wěn)，因此，在擴張速度上要明顯低于百勝。現(xiàn)在，麥當勞已經(jīng)意識到問題并開始加快擴張。”閆強表示。
和百勝的“跨界聯(lián)盟”不同，麥當勞選擇的擴張方案是引入發(fā)展式特許經(jīng)營業(yè)務。所謂“發(fā)展式特許經(jīng)營業(yè)務”，在全球有超過30年的發(fā)展歷史，它不同于傳統(tǒng)的特許經(jīng)營，是指在一個特定的地理范圍內(nèi)，授予被特許發(fā)展商運營現(xiàn)有餐廳和開設新餐廳的權利。而麥當勞則按照協(xié)議在總營業(yè)額中提取一定比例作為特許經(jīng)營費用。（本報記者 史燕君）
