四川眉山要將泡菜產(chǎn)業(yè)做大 同韓國(guó)一較高下

　　中新網(wǎng)成都1月28日電(王璐)28日，四川眉山市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)王志敏做客中新四川網(wǎng)《新聞會(huì)客廳》時(shí)表示，眉山市將利用當(dāng)?shù)赜凭玫呐莶藲v史，發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)，要扛起泡菜產(chǎn)業(yè)的大旗，打造我們中國(guó)的泡菜，將其推向國(guó)際，然后在國(guó)際市場(chǎng)上和韓國(guó)一爭(zhēng)高下。

　　據(jù)王志敏介紹，眉山是四川泡菜的重要的發(fā)源地，根據(jù)考證，從在商代就開始有泡菜，代代傳承在眉山泡菜大概有4000年的歷史了。而最早可以追蹤是古代第一長(zhǎng)壽彭祖，因?yàn)樵谂碜嬉郧埃瑹o論是我們的民間是燉雞做菜都是沒有調(diào)料的，但是彭祖時(shí)期則加入了鹽，用鹽來腌制食物，這就是最初的泡菜，所以彭祖對(duì)于泡菜是做了很大的貢獻(xiàn)的。

　　王志敏說，蘇東坡對(duì)泡菜的發(fā)揚(yáng)也起到了很重要的作用的，酸菜魚、東坡肘子都是東坡先生的創(chuàng)造，其中都是要大量的使用泡菜，東坡先生一生比較坎坷，多經(jīng)流放，但是流放的時(shí)候每每會(huì)帶上泡菜，后來雖然離開了但是泡菜卻留了下來，一直到現(xiàn)在。

　　王志敏表示，雖然是小小的泡菜，但確是一個(gè)大大的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展泡菜經(jīng)濟(jì)，不僅能夠通過泡菜帶動(dòng)蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展，還能夠調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入；然后，利用泡菜企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型的特點(diǎn)，通過發(fā)展泡菜企業(yè)還可以提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，用泡菜企業(yè)帶動(dòng)勞動(dòng)就業(yè)。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至09年眉山共有68家的泡菜企業(yè)，規(guī)模以上有38家，加工量達(dá)到100萬噸，同時(shí)，在在全省七個(gè)中國(guó)知名泡菜商標(biāo)中，眉山就占了5個(gè)。

　　王志敏提出，眉山的泡菜下一步將要發(fā)展有自己特色的“區(qū)域品牌”。他說，發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)泡菜文化，最終的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是韓國(guó)，眉山市期望，在今后不管是品位、品牌，還有市場(chǎng)的占有率，都要超過韓國(guó)市場(chǎng)。

　　王志敏指出，韓國(guó)泡菜在國(guó)際上比較有名，主要是在于他們的營(yíng)銷好、品牌亮、市場(chǎng)份額也比較高，但是我們也有自己的優(yōu)勢(shì)，和韓國(guó)泡菜相比，眉山泡菜發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，歷史也比較悠久。

　　王志敏指出，過去都是傳統(tǒng)化的做法、家庭化的模式，跟韓國(guó)相比，我們沒有規(guī)模沒有組織，沒有任何的競(jìng)爭(zhēng)力可言，但是現(xiàn)在，眉山要變成工廠化的生產(chǎn)，規(guī)模化的生產(chǎn)，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化，把傳統(tǒng)的腌制工業(yè)和現(xiàn)代的生產(chǎn)方式有機(jī)的結(jié)合，將眉山的品牌推出去，讓泡菜文化能夠得到弘揚(yáng)，要讓世界人民都能夠吃到有中國(guó)味道的泡菜(完)