餐廳后廚開辟專門的“地溝油”油水分離設施，當日回收的餐廚垃圾轉眼間就能變廢為寶成為富含營養的高等肥料。昨天(24日)，本年度周四垃圾減量日暨綠色餐飲月活動啟動。今年年底前，本市要初步建立餐廚廢棄油脂專業化收運隊伍。
在定慧寺湘鄂情餐廳后廚，角落里一個不起眼的小房間是這里專門進行餐廚廢棄油脂也就是“地溝油”回收分離的操作間。屋內地面上有兩個封蓋的大池子，上面管線密布，屋內地面干凈整潔，并不見油污橫流。餐廳院內設有一個小型的餐廚垃圾處理站。一臺漏斗形的機器正在往外噴吐黃色鋸末狀的處理物。這些“鋸末”就是由餐廳中午產生的餐廚垃圾轉化處理的生化腐植酸，是一種富含營養的高等肥料。而這間小小的十幾平方米的處理站每天就可消化600公斤的餐廚垃圾，同時服務周邊4家餐飲企業。
北京市商務委員會副巡視員趙立宗介紹，今年1至10月全市餐飲收入達到640億元，同比增長16%，預計今年全年餐飲收入將突破700億元。在增加收入的同時，各餐飲企業都要做到配備油水分離、油煙凈化、隔油設備設施，按規定單獨收集、存放本單位產生的餐廚廢棄油脂，選擇區縣政府確定的專業化收集運輸企業，承擔處理服務并簽訂協議，不得私自出售和處理。所有餐飲單位都要認真履行舉報非法收集運輸、非法制售“地溝油”行為的義務。
北京市市政市容委副主任陳玲告訴記者，今年年底前，本市要初步建立餐廚廢棄油脂專業化收運隊伍，力爭將重點行業、重點單位和重點領域70%以上的餐飲服務單位納入餐廚廢棄油脂規范收運。同時，將開展餐飲服務單位餐廚廢棄油脂的規范管理，實行排放登記，規范合同，建立源頭產生、收運流轉、處理利用、全程聯單的管理制度。嚴厲打擊和查處非法收集、運輸加工處理、銷售餐廚廢棄油脂的違法犯罪行為。(記者 金可)
