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成都市溫江區匠心打造“九斗碗”對臺飲食文化交流品牌

2018年10月16日 12:55:00來源:中國臺灣網

  中國臺灣網10月16日成都訊 成都市溫江區作為西部具有較強影響力的臺商投資聚集區,臺企多,臺商多,與臺灣經貿、文化交流緊密,淵源深厚。近年來,溫江挖掘天府文化符號,匠心打造“川西九斗碗”對臺交流文化品牌,積極主動開展對臺文化交流和民間交往,不斷提高海峽兩岸的“溫江印象”。

  梳理文化資源,尋找共同鄉愁記憶。 “九斗碗”是流行于川西的鄉宴習俗,“田席”是臺灣傳統敬歸客必備佳肴。兩種習俗均呈現鄉土風味,以民間菜肴聯絡親情、友情,具有共同的鄉愁記憶,符合兩岸共同文化的心理認同。

  堅守文化自信,探索實踐非遺傳承。“九斗碗”葷素搭配湯菜并用,以清蒸燒燴為重頭戲,注重咸鮮本味,透露出川人細膩與豪氣兼備、務實勤勞的秉性。其中溫江區永盛鎮“川西九斗碗”尤以淵源深厚、菜肴考究、規制成熟最為出名。溫江區堅守中華優秀傳統文化自信,成功申報“川西九斗碗”為成都市市級非物質文化遺產項目,被四川省烹飪協會授予“川西九斗碗之鄉”。深入挖掘“川西九斗碗”歷史文化,結合區域群眾飲食特點,組織“九斗碗”傳承人進行技藝改良,形成鑲碗、生酥斗元、咸燒白、甜燒白、清燒、紅燉、清蒸肘子、生酥排骨、酸湯等9種主打菜肴。實施非遺傳承人群研培計劃,提高傳承能力,擴大傳承人群,聯合培訓機構,邀請四川省和成都市烹飪專家和民間九斗碗傳人,開展“九斗碗鄉廚”免費培訓2期,培訓鄉廚68名,其中43人取得中式烹飪師中級職業資格證書,8人正式成為九斗碗傳承人,促進非遺文化在致富中傳承。

  注重多維展示,呈現特色文化魅力。堅持“農旅融合”,將“川西九斗碗”非遺文化傳承融入到 “連二里市”3A級景區升級建設。建設“九斗碗記憶”博物館、非遺文化廣場等項目,全面展現“川西九斗碗”歷史和特色。并以“鄉村旅游文化節”等營銷活動為契機,包裝打造“看牛燈表演、吃九斗碗鄉宴、品非遺文化”的旅游路線,利用春節、端午、中秋等重大民俗節慶開展“農耕文化一日游、民俗文化進景區”等旅游主題系列活動10余次,吸引了臺商臺胞臺屬1000余人次參加,促進民俗文化在新時代升級發展。

  推進攜手合作,傳遞兩岸深厚情誼。推動非遺文化創造性轉化、創新性發展,編撰《“川西九斗碗”非遺文化課本》,開設非遺文化課程,幫助“川西九斗碗”特色非遺走進當地學校課堂,提高廣大群眾對非遺文化的了解認識。邀請溫江中學、泡桐樹小學西區分校聯手臺灣文化小學、中道中學學生,共同創作完成特色美食主題微電影《尋味天府》,榮獲“一人一伴?微拍秀”2018海峽兩岸少年創意微電影大型創作活動最佳視覺效果獎。影片充分展現了傳統九斗碗的制作全攻略,講述了兩岸少年從接力創作到落地拍攝中形成的親情友情,傳遞了天府之都的文化魅力。(中國臺灣網、成都市臺辦聯合報道)

[責任編輯:王莉婷]

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