旺旺食品：質(zhì)量安全零事故

　　尊崇“食品是良心工程”的訓(xùn)勉，“品質(zhì)”一直是旺旺品牌的生命。湖南旺旺食品有限公司竭誠(chéng)提升品質(zhì)、優(yōu)化生產(chǎn)，讓旺旺食品由內(nèi)到外、從源頭到成品做到讓顧客放心，讓消費(fèi)者滿意，做到食品質(zhì)量安全零事故。2015年，工廠原物料安全使用零風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)廠外批次異常，客訴率較2014年下降55%，國(guó)家、省、市、區(qū)質(zhì)監(jiān)職能單位抽送檢合格率100%，全年廠內(nèi)品質(zhì)衛(wèi)生安全零事故。

　　公司重視食品質(zhì)量安全信息的了解及交流，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家法律法規(guī)及地方各項(xiàng)食品安全要求。緊跟國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷更新檢驗(yàn)水平，從檢驗(yàn)手段、儀器檢定、檢驗(yàn)人員專業(yè)性及數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性等多方面進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)。

　　“品牌的基礎(chǔ)建立于產(chǎn)品的品質(zhì)，從原料、制造工藝到流程、品保，缺一不可。”無(wú)論是尋訪最優(yōu)良的稻米，還是關(guān)注生產(chǎn)過(guò)程的每一個(gè)步驟，透過(guò)“由外而內(nèi)”的檢驗(yàn)過(guò)程建立最嚴(yán)密的品質(zhì)管理，都透露出旺旺對(duì)品質(zhì)的自信。

　　新鮮度高、質(zhì)量好的稻米，顆粒自然飽滿，這是制作米果的重要起點(diǎn)。旺旺采購(gòu)稻米的時(shí)候，會(huì)先派人在產(chǎn)地監(jiān)督，做到初步的水分控制，而主要的監(jiān)控流程是在“曝曬”部分。每批送進(jìn)旺旺工廠的稻米，都會(huì)先取出一部分煮成一鍋米飯，以一鍋飯作為大量生產(chǎn)米果之前的觀測(cè)樣本。首先，要用“視覺(jué)”來(lái)觀察這一鍋大米煮出來(lái)的色澤、形狀及透明度，便可初步了解米的質(zhì)地狀況。其次，用“嗅覺(jué)”來(lái)感受大米香氣，了解米的新鮮度及稻米生長(zhǎng)過(guò)程的氣候狀況;再者，用手感的“觸覺(jué)”直接抓出大米的黏度，初步了解對(duì)米粒的糊化程度;最后，用舌頭的“味覺(jué)”感受大米的甜度、硬度、黏度等，再把感覺(jué)的等級(jí)填寫(xiě)在“檢測(cè)表”上。有了這份大米的“檢測(cè)表”，生產(chǎn)線人員就可以判斷要浸泡這一批大米，需用何種溫度的水，需要浸水多長(zhǎng)時(shí)間，旺旺的米果產(chǎn)品(雪餅、仙貝等)都是這樣做出來(lái)的。