臺灣素食大發(fā)功 遠(yuǎn)來高僧也稱奇

　　據(jù)卡優(yōu)新聞網(wǎng)報(bào)道，兩岸三通后，雖然各方交流頻仍、反應(yīng)不一。但今年由于佛教論壇，首次在臺灣舉行，算得上是佛教界難得的盛事，餐飲師傅使出渾身解數(shù)，把臺灣素食的精致佳肴都擺到餐桌上，讓遠(yuǎn)道而來的法師們，都嘖嘖稱奇！

　　話說臺灣素食的發(fā)展，在這十幾年來 ，可真是發(fā)揮得爐火純青。一般習(xí)慣吃

　　葷、或做慣葷菜的師傅，可能會覺得，只不過幾根青菜、豆腐，再燴些香菇雜菜，也就夠了。可是如果常去人道旗下的蓮香齋餐廳用餐，就可發(fā)現(xiàn)如今素食的風(fēng)貌，早已擬真到比葷食還夠味呢！

　　像是生魚片，雖然隨廠商不同，會有不同的口感跟調(diào)味，但只要卡得蘭膠跟蒟箬粉的比例調(diào)得好，沾著芥末醬油吃，還真不輸真的生魚片。還有三絲魚翅羹，即便是采用素翅，但由于蔬食高湯調(diào)得好，而不是用加了素肉精的食材跟大量味精來增加風(fēng)味，所以當(dāng)然吃起來不會口干，反而是其味津津。

　　還有，這兒最令人贊賞的薺菜燴魚圓，大家如果吃過江浙菜，就知道上海式魚圓是由新鮮青魚仔細(xì)刮出肉后，再打水慢慢做出圓滾碩大的丸子。所以無論是拿來燒全家福，或是煮火鍋、煮湯，都能感受到跟臺灣魚丸完全不同的軟嫩柔滑。

　　而素食的魚圓，當(dāng)然不能用魚肉來做，經(jīng)過打聽好多家素料行，都不知道有這種成品。這才想到當(dāng)初請教當(dāng)家的葛健雄主廚，他表示過只要是自家廚房能以手工作的，就絕不會買半成品的原則。

　　難怪，這里不但手工魚圓松潤芳美、入口難忘，同時(shí)連辦宴席用的素雞佛、素蒸餃、港點(diǎn)等食品，都不委外送，而是由訓(xùn)練有素的廚房團(tuán)隊(duì)出品而成。

　　而且，即便工作繁重，但經(jīng)璐璐實(shí)地參觀過廚房，這里的廚房維持得十分潔凈，跟大家想像中的油膩厚重絕對不同，所以每次全家人來吃飯，都倍感安心。

　　此外，這兒的西式糕點(diǎn)，也是好吃到?jīng)]話說。不僅有蛋、無蛋寫得一清二楚，同時(shí)口感清甜可口、做工講究，外觀的裝飾，也具有五星級的品味，若拿來饋贈給吃素的長輩，最能討他們的歡心。而且又不怕含有葷食成分，而破壞人家多年來的修持呢！

[責(zé)任編輯：高琿]