臺(tái)生挑戰(zhàn)海鮮料理奪銀牌

臺(tái)灣學(xué)子在泰國(guó)參加海鮮料理團(tuán)體挑戰(zhàn)賽勇奪銀牌 圖片來(lái)源：臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)8月17日消息　據(jù)臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣東海大學(xué)餐飲系副教授張志騰率領(lǐng)4名學(xué)生到泰國(guó)參加海鮮料理團(tuán)體挑戰(zhàn)賽，以臺(tái)灣三杯、五味醬等臺(tái)菜技巧融入西餐料理中，讓評(píng)審大為驚艷，勇奪團(tuán)體銀牌獎(jiǎng)。

　　有40年西餐經(jīng)驗(yàn)的張志騰，這次帶領(lǐng)靜宜大學(xué)謝昌軒、弘光科技大學(xué)餐旅系石家瑋、高雄餐旅大學(xué)西廚系陳建宏及中華大學(xué)畢業(yè)的簡(jiǎn)翌純，共組一跨校際的隊(duì)伍，赴泰國(guó)參賽。在參賽的9支隊(duì)伍中大出風(fēng)頭，4名選手不但各獲得一面金牌，更榮獲團(tuán)體銀獎(jiǎng)。

　　這項(xiàng)比賽采邀請(qǐng)制，由大會(huì)擇定夠水平的團(tuán)隊(duì)參賽，由張志騰率領(lǐng)的臺(tái)灣隊(duì)年紀(jì)最輕，選手平均年齡為24歲。參賽的其他隊(duì)伍則多為五星級(jí)飯店廚師團(tuán)隊(duì)組成。

　　張志騰說(shuō)，選手要利用主辦單位提供的鱸魚(yú)、草蝦、維納斯貝等八種海鮮食材，在3.5個(gè)小時(shí)內(nèi)做出11道20人份的海鮮自助餐。臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)集團(tuán)創(chuàng)作，從100多道備選菜中，擇定11道完美菜單。

　　臺(tái)灣隊(duì)以創(chuàng)意勝出，在前菜中用汆燙維納斯貝，再淋上臺(tái)式五味醬，取自和漢料理五味章魚(yú)的處理方式，硬是把使用貝類涼拌冷凍處理的其他隊(duì)伍比了下去，臺(tái)灣隊(duì)更佐以一片蘋(píng)果，用蘋(píng)果的酸、甜提出貝類的鮮味，口感、風(fēng)味更勝一籌。

　　在草蝦料理上，臺(tái)灣隊(duì)端出“雙味鮮蝦附南瓜馬鈴薯泥”，一方面以蝦泥裹上脆粉炸成蝦球，一方面將草蝦撥殼以三杯料理，再鋪上南瓜馬鈴薯泥，深具臺(tái)菜風(fēng)味的三杯獨(dú)特滋味，讓評(píng)審團(tuán)好評(píng)不斷。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 孫金誠(chéng)）

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