苗栗“擱再來牛肉面” 煮出實(shí)在的美味

　　“擱再來牛肉面”以實(shí)在美味的用料和湯頭，成為當(dāng)?shù)厝讼矏鄣目诒�美食。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》

　　中新網(wǎng)2月29日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，苗栗縣苑里鎮(zhèn)苗140縣道旁的“擱再來牛肉面”，用餐時間店內(nèi)人手一碗牛肉面，埋頭大快朵頤，老板柳秋生、羅銘珠夫妻開業(yè)12年來，靠著不放味精的久熬湯頭，加上細(xì)心處理的食材，煮出實(shí)在的美味，贏得口碑。

　　羅銘珠說，丈夫曾從事餐飲生意，12年前以自家研發(fā)的口味開店賣牛肉面，湯頭以多種中藥、香料加上大骨熬成，香濃不油膩，牛肉塊選用帶油脂、肉質(zhì)軟的牛腩，鹵到入味卻不柴不澀，面條有特制的寬面和細(xì)面，寬面口感Q、細(xì)面能帶起湯汁，都很受歡迎。

　　店內(nèi)的骨仔肉湯一碗40元(新臺幣，下同)，卻有滿滿的肉塊，肉質(zhì)軟爛又富含膠質(zhì)和軟骨，骨仔肉也能當(dāng)成小菜，讓人一口接一口，海帶、豬頭皮、大腸等小菜，也都是用開店至今累積的老鹵汁鹵制。

　　柳秋生自豪的說，食材都由夫婦兩人用心處理，就是要讓客人吃得安心，妻子親自洗凈豬大腸，用鑷子一根根拔掉豬皮上的細(xì)毛，湯頭平均花3小時熬煮，再轉(zhuǎn)細(xì)火維持?jǐn)z氏125度，讓各種熬湯材料緩緩釋放出味道，即使在高溫的夏天熬到滿身大汗也一樣堅(jiān)持。

　　由于店面并非在市區(qū)要道，多半是當(dāng)?shù)厥炜蛶е�親友光顧，口耳相傳后建立口碑，逐漸吸引鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)民眾，苑里鎮(zhèn)公所前主任秘書林坤山也是常客，許多南來北往的大貨車司機(jī)，也愛來享用一碗熱呼呼的牛肉面，因此店外常有大車沿路停的景象。

　　羅銘珠說，當(dāng)初公公取店名“擱再來”，期許夫婦用心經(jīng)營，讓客人再來光顧，現(xiàn)在常有路過游客吃了變死忠顧客，讓夫婦很欣慰，也會更努力煮出美味。

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