面桿子麻辣皮蛋面 混搭美味

　　臺(tái)中市面桿子的獨(dú)特麻辣皮蛋面，麻辣醬和皮蛋混合，口味很搭。

　　東南網(wǎng)3月20日訊 據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，臺(tái)中市面桿子店老板趙德方從小喜歡吃眷村美食，長(zhǎng)大跟父親回大陸探親再學(xué)山東面食，結(jié)合川菜的麻辣和眷村美味，獨(dú)特的麻辣皮蛋面，二種傳統(tǒng)搭配一起，出奇美味；羊肉灌湯燒賣，熬了8小時(shí)的羊骨高湯，有羊肉的鮮甜，沒(méi)有腥騷味。

　　趙德方接觸餐飲業(yè)30多年，過(guò)程起伏大，曾月入百萬(wàn)元，自認(rèn)生活無(wú)憂，卻無(wú)目標(biāo)，20多年前，跟父親到大陸探親，看到老家已近荒廢，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)不曾見面的奶奶遺物，一根面桿子，當(dāng)時(shí)順手帶回臺(tái)灣，沒(méi)想到竟成他人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)，在人生茫然時(shí)，他拿著奶奶的遺物，看見一道曙光。

　　趙德方說(shuō)，他從小吃面食，學(xué)川菜，愛(ài)上眷村菜，28歲開餐廳，少年得志，經(jīng)過(guò)九二一地震，突然罹患怪病也結(jié)束婚姻，最后檢查出罹患腦瘤，開刀治療后，自己卻很茫然，不知未來(lái)方向。

　　當(dāng)他無(wú)助時(shí)，無(wú)意間看到從大陸拿回的奶奶遺物─面桿子，讓他燃起信心，重回大陸學(xué)做山東料理 ，再搭配自己所學(xué)四川口味，推出多道眷村美食。

　　麻辣皮蛋面是趙德方研究很久的搭配，皮蛋的特有味道，淋上他調(diào)制的麻辣醬，口味特別卻不突兀，反而有一種好滋味。

　　卷餅有4種口味，干扁四季豆、京醬肉絲、蒜泥白肉與干絲牛肉，也改變傳統(tǒng)卷餅作法，卷餅的皮現(xiàn)搟現(xiàn)作，酥軟有嚼勁；韭菜盒子的韭菜、冬粉、蝦米搭配比例適合，吃一口，滿嘴的韭菜香，都是有飽食感又好吃的平價(jià)美味。

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