工人正在加工比目魚。

　　3月10日，在玉環縣坎門漁區應東金海峽水產品有限公司，幾名工人們正在里里外外忙碌著。他們有的將網簾上晾曬干的比目魚往里抬，有的在網簾上給比目魚大小分檔，也有的用剪刀在加工比目魚。

　　這家公司的負責人是金永維，他有20多年的市場銷售經驗。上個世紀90年代，他曾把蝦米生意做到了臺灣。6年前，他應一名臺灣客戶的要求，又走上了晾曬加工比目魚干生意。

　　金永維說，除了禁漁期之外，他們一年到頭都在加工比目魚干。9月至12月是生產旺季，也是他們加工最忙的時節。他還告訴筆者，制作比目魚干有5道工序，即初步晾曬、20小時冷氣烘干、去頭去尾、剝皮去骨、分類打包加工。如今，這些比目魚干成品全部銷往臺灣。

　　隨著比目魚干的暢銷，新鮮比目魚的身價也是水漲船高。

　　“以前在我們的小漁村里，這種比目魚根本沒人要，都是用來做魚粉的，只賣幾毛錢一斤。自從臺灣客商有了需求之后，我們每年所需鮮魚就要兩三百噸，鮮魚的收購價也從最初的每公斤2元多漲到了現在14元多，這讓當地漁民增收了不少。”金永維說。

　　筆者了解到，金永維賣給臺灣客商的比目魚干仍是半成品。臺灣客商買去之后，再把它們加工成附加值更高的即食魚片。除了魚干，在加工過程中產生的魚頭、魚骨等高鈣物質，也被臺灣客商收購加工成火鍋配料。如今，金永維的公司每年都有30至50噸的魚干源源不斷地銷往臺灣市場。