國家規(guī)定為何管不了企業(yè)配方

　　一個(gè)月前，市民范先生購買光明牌“小小光明寶寶奶酪（寶寶杯）”，發(fā)現(xiàn)配料中含有衛(wèi)生部規(guī)定禁放的乳礦物鹽，遂致電光明乳業(yè)反映此事。9月17日下午，光明乳業(yè)公關(guān)部張女士稱，此款食品沒有安全問題，但為防現(xiàn)有的包裝盒讓消費(fèi)者誤解，9月初，此款食品于全國范圍內(nèi)下架，將更換包裝后于10月底重新上市（9月18日《京華時(shí)報(bào)》）。　

　　今年6月份，有媒體曝出光明牛奶“優(yōu)倍”質(zhì)量問題，最近兩個(gè)月曝出鮮奶酸敗等問題。如今，光明“寶寶奶酪”被指含禁放物在全國下架。作為一家乳業(yè)巨頭、上市公司，光明產(chǎn)品的種種質(zhì)量問題讓公眾大跌眼鏡。　

　　讓人憂慮的不僅是產(chǎn)品問題，還有光明乳業(yè)的處置態(tài)度。早在2009年，衛(wèi)生部就公告乳礦物鹽的“使用范圍不包括嬰幼兒食品”，而光明乳業(yè)生產(chǎn)的“寶寶奶酪”不僅含有乳礦物鹽，反而認(rèn)為此款食品沒有安全問題。試問：含有乳礦物鹽的食品，安全性是衛(wèi)生部規(guī)定說了算，還是企業(yè)說了算？僅換個(gè)包裝盒，新包裝盒上去掉乳礦物鹽就可以嗎？　

　　此款食品在全國范圍內(nèi)下架，恐怕不僅是換包裝，有可能會修改配方，去掉乳礦物鹽。但嘴上卻不想承認(rèn)產(chǎn)品問題。問題是，企業(yè)的信譽(yù)是靠產(chǎn)品質(zhì)量來維系的，而不是靠嘴巴來維系的。即使嘴上掩飾產(chǎn)品質(zhì)量，也會被公眾識破。專家稱，乳礦物鹽屬于新資源食品，新資源食品安全性未知。這就是說，此款食品是否安全是未知的。企業(yè)憑什么說此款食品沒有安全問題？　

　　而且，光明乳業(yè)質(zhì)量部人士稱，此款食品配方的確定時(shí)間早于2009年，“食品配方確定后，很少輕易改動”，故2009年至今，配料中一直含有乳礦物鹽。也就是說，在衛(wèi)生部規(guī)定出臺之前企業(yè)就已經(jīng)確定了產(chǎn)品配方，即使國家有新的規(guī)定，企業(yè)配方也很少輕易改動。這是不是一種行業(yè)“潛規(guī)則”？這種“潛規(guī)則”難道比國家規(guī)定還“牛”？值得追問。　

　　眾所周知，包括乳制品在內(nèi)的各種食品，相關(guān)的規(guī)定和檢測標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常會進(jìn)行調(diào)整和完善以保障食品安全。如果國家規(guī)定變了，而企業(yè)依然堅(jiān)持自己的做法，那么，國家新規(guī)又有多少意義？因此，我們必須要從光明乳業(yè)這一事件來反思中國食品行業(yè)的一種現(xiàn)象：國家規(guī)定為何管不了企業(yè)配方，或者說，企業(yè)為何不把國家規(guī)定放在眼里。　

　　一種食品配方確定后，企業(yè)很少輕易改動，原因似乎不難猜測，即食品配方是企業(yè)精心研究的成果，是在市場競爭的有力武器。或許是企業(yè)為配方付出了心血，而且該款食品銷售很好，所以不愿輕易改動。然而，企業(yè)的配方再好，也不能以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，更不能只重視企業(yè)利益。　

　　企業(yè)不按國家規(guī)定修改配方，除了企業(yè)缺少責(zé)任意識、法律意識外，恐怕還與監(jiān)管缺位有關(guān)。如果有關(guān)部門在2009年發(fā)布公告后，及時(shí)進(jìn)行針對性檢查，堅(jiān)決落實(shí)新規(guī)，顯然，光明乳業(yè)只能修改配方，“寶寶奶酪”就不會含有乳礦物鹽。該款食品至今還含有禁放物，說明監(jiān)管者在這幾年中沒有進(jìn)行糾錯(cuò)，折射出食品安全監(jiān)管還存在不少漏洞。　

　　如果不是消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)光明乳業(yè)生產(chǎn)的“寶寶奶酪”配料中含有衛(wèi)生部規(guī)定禁放的乳礦物鹽，恐怕這種禁放物還會繼續(xù)存在于食品中。可見，無論是企業(yè)還是監(jiān)管者，似乎都對食品安全重視不夠。不久前，光明乳業(yè)負(fù)責(zé)人公開稱，去年國家抽查光明乳業(yè)4553次，沒有一個(gè)指標(biāo)不合格。今年上半年已經(jīng)抽查了2600多次，“這么抽（查）會抽死人啊！”　

　　既然去年國家抽查光明乳業(yè)4553次，為何沒有發(fā)現(xiàn)“寶寶奶酪”配料中含有禁放物？究竟是真抽查還是假抽查？不免讓人懷疑。從某種意義上來說，只要食品中存在禁放物，不管國家抽查過多少次，其實(shí)都不算多。結(jié)果是檢驗(yàn)國家抽查效果的唯一標(biāo)準(zhǔn)。（張海英）