近日，意大利奢侈品品牌古馳在上海開了一家餐廳。稍早前，英國(guó)博柏利在倫敦的第一家咖啡館開業(yè)，法國(guó)愛馬仕在韓國(guó)首爾開設(shè)餐廳，意大利阿瑪尼在法國(guó)戛納設(shè)立咖啡館……奢侈品與飲食，這兩個(gè)似乎不搭界的字眼，現(xiàn)在攜手聯(lián)姻，勾勒出不同行業(yè)混搭、跨界經(jīng)營(yíng)的多元發(fā)展戰(zhàn)略格局。

　　毋庸諱言，古馳等奢侈品牌涉足餐飲業(yè)，是其利潤(rùn)下滑后另辟蹊徑之舉，意在扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。受世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力、消費(fèi)疲軟、顧客消費(fèi)行為模式發(fā)生變化以及電商沖擊等綜合因素掣肘，2014年至今，全球奢侈品銷售下跌。

　　奢侈品牌兼營(yíng)“舌尖上的文化”，還是向消費(fèi)者展示其品牌形象、拓展其產(chǎn)品線的好渠道。食物也是一種時(shí)尚，人們可以在網(wǎng)上買產(chǎn)品，但無法在網(wǎng)上大快朵頤，因此，食物會(huì)和零售相伴而行。奢侈品牌跨界開餐廳正是一種“大眾時(shí)尚”的策略，不僅可以化解銷售業(yè)績(jī)不佳的問題，還從單一產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)向生活方式品牌的華麗轉(zhuǎn)身，接觸更多的消費(fèi)者、聚攏人氣，從而在更大、更廣泛的領(lǐng)域內(nèi)盤活資金鏈、增加收入、做大做強(qiáng)自己的主產(chǎn)業(yè)。此外，這些餐飲店或?qū)⒊蔀槠放频牧眍惥�下體驗(yàn)門店，未來還可能與智能終端相結(jié)合促進(jìn)品牌銷售，從而引領(lǐng)商業(yè)模式的變革和推陳出新。

　　從混搭經(jīng)營(yíng)和跨界經(jīng)濟(jì)看，不同行業(yè)的相互融合、齊頭并進(jìn)、聯(lián)袂發(fā)展，是近年來業(yè)界的一大潮流和趨勢(shì)。所謂跨界經(jīng)濟(jì)，指的是超出所在領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和投資行為。傳統(tǒng)上，人們總是把一家企業(yè)歸屬某一特定的生產(chǎn)門類。如今，這樣的分類越來越難，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)涉及多個(gè)門類，出現(xiàn)“跨界”和“混搭”現(xiàn)象。譬如，谷歌原本是互聯(lián)網(wǎng)公司，現(xiàn)在還跨界投資醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、仿生學(xué)等領(lǐng)域。中國(guó)提出“互聯(lián)網(wǎng)+”計(jì)劃后，推動(dòng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與各相關(guān)產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合，由此，跨界混搭經(jīng)濟(jì)將變得生機(jī)勃勃。跨界是能力的相互交融，混搭是創(chuàng)新的有力表現(xiàn)，而創(chuàng)新將導(dǎo)致越來越活躍的經(jīng)濟(jì)行為，進(jìn)而拉升整體經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

　　在全球經(jīng)濟(jì)疲弱的環(huán)境下，企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷等模式，都面臨優(yōu)化組合、重新選擇的機(jī)遇。產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系，已不再是簡(jiǎn)單的投入產(chǎn)出關(guān)系和上中下游關(guān)系，產(chǎn)業(yè)之間的邊界變得越來越模糊。產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，不僅是結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，而且在以產(chǎn)業(yè)投資的跨界和產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)的融合等方式進(jìn)行。跨界合作已成為企業(yè)戮力拓展市場(chǎng)的一大法寶，并作為一種經(jīng)營(yíng)思路的創(chuàng)新之舉，被奉為新的圭臬。因此，聰明的企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、融合發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)鏈條的縱向延伸和橫向拓展上尋找和把握機(jī)遇，這樣才能迸發(fā)新的活力。（黃培昭）