更嚴(yán)格的監(jiān)管執(zhí)法與更具活力的市場(chǎng)主體之間怎樣才能形成良性互動(dòng),又如何能夠避免過(guò)去執(zhí)法中“一管就死、一放就亂”的弊端?

　　2月19日,因證照問(wèn)題停業(yè)一年多的“網(wǎng)紅美食”夢(mèng)花街餛飩在上海重新開業(yè)。至此,阿大蔥油餅、夢(mèng)花街餛飩這兩家命運(yùn)多舛、也曾被媒體高度關(guān)注的上海民間小餐飲,均得以合規(guī)“復(fù)出”。

　　兩家草根餐飲之所以廣受關(guān)注,不僅在于它們都是媒體眼中的“網(wǎng)紅美食”,更在于它們集中反映了社會(huì)與公眾對(duì)食品安全監(jiān)管的糾結(jié)與思考。一方面,更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管是人心所向、大勢(shì)所趨,因此餐飲合規(guī)化的要求實(shí)屬必然。另一方面,由于準(zhǔn)入條件的限制,以及一些大城市越來(lái)越高的租金等原因,又使得一些原本頗有口碑的民間傳統(tǒng)美食淪為“非法經(jīng)營(yíng)”。難道好的食品安全監(jiān)管就要把門檻高高筑起,與那種傳統(tǒng)作坊式的美食文化格格不入?

　　監(jiān)管不應(yīng)該成為一場(chǎng)沒有贏家的“貓鼠游戲”。更嚴(yán)厲的監(jiān)管執(zhí)法與更具活力的市場(chǎng)主體之間怎樣才能形成良性互動(dòng),又如何能夠避免過(guò)去執(zhí)法中“一管就死、一放就亂”的弊端,從而尋求市場(chǎng)與監(jiān)管的“最大公約數(shù)”?說(shuō)到底就是尋找政府職能轉(zhuǎn)變和釋放發(fā)展?jié)撃苤�間的平衡,這正是對(duì)政府現(xiàn)代治理能力的考量。