吃點醋和醬油都糾結，“酸”的不是胃是心

　　不久前，山西老陳醋扯出了驚人內幕：國家允許調味醋生產，并有相應標準。令人質疑的是，企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸進行勾兌，目前竟然無法檢驗，一項無法檢驗的國家標準又如何能保證我們的食醋安全呢？

　　吃醋的事未了，廣州日報昨日報道，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種，配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%。但問題又來了，根本沒有辦法去測定配制醬油和釀造醬油。

　　王國榮：吃點醋和醬油都這么讓人糾結，活得太累。說到底，還是一個標準問題。但疑惑的是，無論醋還是醬油，都是有標準的，像食醋就有《釀造食醋國家標準》、《原產地域保護山西老陳醋國家標準》和《配制食醋行業標準》3個標準。是不是這個標準、那個標準的，無所適從了，反把這醬醋都“攪混”了？如果有標準，卻無法檢測，那標準有何意義？

　　無風日子（錢報網網友）：首先，市場要健康，離不開經營者的自律，雖然我們的一些行業標準已經陳舊，需要更新，但可以肯定的是沒有一個標準會允許加入有害物質來生產的，標準的變更大多也只局限于某些指標限值的調整，所以把責任推給舊標準本身就是一種不負責任。

　　其次，市場的把關與監管一定要從嚴入手。就拿醋來說，勾兌的與釀造的無法檢測區分，這完全是有可能的，因為標準上的指標大家都可以得到有效檢測，靠這些區分確實很難。但是，我們還有制造工藝規定啊，食品企業在進行生產許可（QS）認證的時候，都有現場審核啊，這里面，包括工藝、設備、場地、人員、檢測儀器都有非常具體嚴格的要求，那么我們在審核時是不是不折不扣地執行了呢？有關部門平時對企業的檢查是否也到位了呢？

　　大阿哥（錢報網網友）：沒有出事的時候，什么標準不標準都不用管。可是，一出現了問題就一下子許諾要出臺新標準！

　　溫國鵬（本報特約評論員）：在輿論的漩渦之中感覺到了壓力，才想起要制定新的質量標準來，這多少有一點兒亡羊補牢的味道。既然在山西老陳醋中“不添加任何防腐劑”不是什么難于上青天的事情，為什么現在才正兒八經地確定為標準，早干什么去了？食品安全標準總是跟在媒體曝光后面跑，總是等到被民眾的口水噴到臉上才想起改進。對于山西省醋產業協會貌似鏗鏘有力的制定新標準的宣告，我們還是選擇暫不喝彩。

　　洪信良（本報特約評論員）：“開門七件事”的相繼淪陷，帶來的傷害是無法用言語形容的。連接生產廠家與消費者的橋梁是質檢管理部門，橋梁成了紙糊的擺設，老陳醋自然要“涉水”,消費者“酸”的不是胃而是心。難不成要在中小學專門開設一門“真假食品辨識培訓”課，讓消費者自己成為半個專家，才能部分遠離那些使用“創新”技術生產的“食品”？

　　凌心園主（錢報網網友）：食品安全問題頻發，固然有政府監管部門監管不力之錯，但從另一方面看，隨著各種類型食品的不斷創新，單靠政府來不斷增加新的標準，難免力有不逮。在我看來，行業協會應該要發揮引領行業良性發展的作用。然而問題在于，目前的行業協會，往往是外行做領導。以山西省醋產業協會為例，會長曹文杰是省輕工行業辦副主任，常務副會長趙麗華是省財政廳原企業處處長。協會里外行領導內行，又沒有消費者代表參與，使得各個行業協會也淪為政府部門的附庸，只能放放馬后炮了。

　　Yi依稀（錢報網網友）：所謂的質量標準，據我所知，都是由所謂的行業老大（龍頭企業）制定的。那就要生產廠家特別是帶頭大哥率先垂范嚴格執行了。但是，誰會跟自己過不去呢？社會是如此浮躁，企業更加唯利是圖。所以，制定的標準要么是花樣文章，要不就是不具操作性。愚弄官方，忽悠百姓。照說，這樣的標準，應該由質檢部門制定才是。為什么行業的標準制定權就下放了呢，至少也應該牽頭并參與吧。對其中的權威性，可行性，可衡量性、可監督性還是應該抓起來的。

　　王國榮：山西省醋產業協會會長曹文杰說：“今后，只要是標了山西老陳醋商標的，就相當于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標準的山西老陳醋，大家可以放心食用。”大家都想放心食用，但想起該協會副會長“山西陳醋95%放添加劑”的話，以及“化學醬油”致癌說又在坊間“發酵”，還真放不下心來。就怕，標準和禁令又停留在紙上，執行標準和監管標準實施的人行動又滯后了，甚至被利益“勾兌”了，那么一切都成枉然。