安全食品是生產(chǎn)出來的？

　　國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城表示，中國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上。近年來，質(zhì)檢總局完善了生產(chǎn)許可制度、國家食品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度，研究提出了不安全食品召回管理制度，并和有關(guān)部門共同建立起風險監(jiān)測監(jiān)管工作制度。蒲長城說，“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”，食品生產(chǎn)企業(yè)當前應加強誠信建設(shè)和行業(yè)自律。（11月13日中新網(wǎng)）

　　當公眾還在為“什么能吃什么不能吃”而苦惱時，質(zhì)檢總局“中國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”的表態(tài)，距離公眾實際感受實在是有些相距甚遠。很多網(wǎng)友對于這個數(shù)據(jù)的準確性提出質(zhì)疑，認為將三聚氰胺、瘦肉精、地溝油等都歸入剩下的10%是不合理的；其實，我倒不懷疑這個數(shù)據(jù)的準確性，關(guān)鍵的問題在于合格標準的差異。舉例而言，三聚氰胺、瘦肉精、地溝油這些，在引發(fā)關(guān)注之前，根本都不在食品安全標準檢測范圍之列，合格率高又有什么好奇怪呢？

　　不可否認的是，國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀較差，主要原因有兩個，一個是標準低，一個是監(jiān)管缺。出口食品90%以上的合格率證明，只要我們制定嚴格的標準，然后輔之以嚴格的監(jiān)管，國內(nèi)食品生產(chǎn)商也可以達到標準要求，為消費者生產(chǎn)出安全合格的食品。

　　相反，如果認定“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”，將提高食品安全的希望寄托在誠信建設(shè)和行業(yè)自律上，那么食品安全難以在監(jiān)管乏力的情況下自動實現(xiàn)。

　　安全的食品固然是生產(chǎn)出來的，但是這個生產(chǎn)過程必須首先處在嚴密的監(jiān)管之下；否則這樣的食品安全，可能會像地溝油一樣經(jīng)得起檢驗，卻經(jīng)不起媒體的曝光。國人的腸胃，對各種名字陌生的化學制劑并不具有更大的抵抗力，表面上的食品安全合格率即便再高也沒有意義。

　　質(zhì)檢部門官員口中“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”，在公眾看來難免會有推卸職責的嫌疑。事實上，如果沒有“食品安全依靠監(jiān)管”的責任感和使命感，沒有“安全的食品是監(jiān)管出來的”信念，那么90%以上的食品安全合格率就是一桶清亮的地溝油：雖然樣樣指標都合格，但是后果誰喝誰知道。