雞蛋造假讓德國人患上食品恐慌癥

　　歐洲馬肉丑聞本已讓德國人對食品安全憂心忡忡，而日前爆出的雞蛋造假事件更令消費者產(chǎn)生了“食品安全恐慌癥”。

　　本月25日，德國媒體揭露，近200家德國養(yǎng)雞場以次充好，將一般雞蛋標記成“散養(yǎng)雞蛋”或“有機雞蛋”銷售。德國下薩克森州、北威州和梅前州的檢察機關(guān)已對家養(yǎng)雞場展開調(diào)查。據(jù)德國《明鏡》周刊的文章披露，早在去年11月，德國有關(guān)機構(gòu)就發(fā)現(xiàn)有上百家養(yǎng)雞場違反規(guī)定，在雞蛋標簽上造假。養(yǎng)雞場將多層籠養(yǎng)雞下的雞蛋標上“散養(yǎng)”或“有機”雞蛋出售。按照有關(guān)規(guī)定，散養(yǎng)雞的飼養(yǎng)條件必須保證每只雞有4平方米的活動空間。而問題養(yǎng)雞場為了降低成本，賺取高額利潤，給籠養(yǎng)雞下的蛋標上假標簽。媒體還對政府衛(wèi)生部門提出批評，指出這些部門疏于監(jiān)管，很少對散養(yǎng)雞場進行實地考察，僅憑雞場書面報告就對其蓋戳認定。

　　德國于2004年成為世界上首個實行“雞蛋身份證制度”的國家。雞蛋上面的編碼由三部分字符組成：第一部分數(shù)字為0到3，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號蛋是散養(yǎng)雞蛋或稱為生態(tài)蛋，代表母雞生活在大自然中，自由覓食，不打預防針，吃的是有機飼料。“1”號蛋的母雞則是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)，除了自由覓食外還添加人工飼料，定期打預防針，有固定雞舍。“2”號蛋是圈養(yǎng)母雞生的。編號數(shù)字越小的價格越貴。“0”號生態(tài)蛋的包裝一般為4只裝和6只裝，售價在1.2歐元以上，10只裝的3歐元。“1”號雞蛋的包裝為10只裝，價格在1.8歐元左右。“2”號蛋相同數(shù)量賣1.6歐元。“3”號蛋最便宜，10個才賣1.2歐元。由于散養(yǎng)雞蛋比普通雞蛋貴出近一倍的價格，一些雞場為賺取更高利潤鋌而走險。

　　近年來，鑒于食品安全丑聞不斷，德國人特別關(guān)心飲食健康問題，也越來越注重攝取無污染的生物食品。2006年，德國全年共生產(chǎn)了3.5億枚生態(tài)雞蛋，而到2011年生態(tài)雞蛋已增長到7.8億枚。目前，生態(tài)雞蛋在蛋類市場所占比例高達16.6%。由于消費者對生態(tài)雞蛋的需求增加，德國本土的生態(tài)雞蛋供不應求，20%的生態(tài)蛋需從國外進口。

　　近兩年，德國在雞蛋和雞肉上多次爆出丑聞。2010年德國爆發(fā)了二英飼料事件，起因是德國監(jiān)督部門在對北威州一養(yǎng)雞場進行例行檢查時發(fā)現(xiàn)雞蛋所含二英超標，調(diào)查結(jié)果系因雞禽食用含有二英飼料所致。監(jiān)督部門順藤摸瓜，很快查出還有數(shù)個聯(lián)邦州的4700多家農(nóng)場牽連其中，被污染的農(nóng)產(chǎn)品從禽類擴展到肉類，導致10多萬枚雞蛋、數(shù)百頭生豬被銷毀。2011年媒體又揭露，在德國被喂過抗生素的肉雞達96%。農(nóng)場主們基本使用三種抗生素，平均每周給肉雞喂一次抗生素，食用這類雞肉的人同時也攝入了抗生素，并在人體內(nèi)產(chǎn)生抗藥性。而多重抗藥病菌每年在德國導致15000人死亡。

　　“民以食為天，食以安為本。”按說，德國早就建立了一套完整的食品質(zhì)量和安全管理體系，監(jiān)管嚴密、手段完善，但“馬肉風波”，雞蛋丑聞等再次證明，那種片面地認為西方發(fā)達國家食品“安全可靠”，進而對進口食品趨之若鶩的做法是多么幼稚。有了嚴格的食品法律、法規(guī)并不等于食品質(zhì)量安全防線就固若金湯，重要在于監(jiān)管機構(gòu)認真負責，食品生產(chǎn)企業(yè)嚴于自律。德國屢現(xiàn)食品安全問題說明，任何國家的食品都沒有天然的免疫力。