臺灣農場“家家有絕活”

螃蟹博物館一角。尹曉宇攝

　　在赴臺旅行的各種攻略里，少不了對休閑農場的推薦，從北部的臺北到南部的屏東，休閑農場林林總總，憑其特色吸引游客慕名而至。

　　宜蘭休閑農場密集

　　宜蘭縣是休閑農場密集的區域，由于龜山島的旅游資源，加上離臺北市一個多小時的車程，對臺北市民來講是短程休閑的好去處。農場雖多，但絕不千篇一律，而是家家都富有特色。

　　藏酒休閑農場的主題特色是“酒”。一進農場便看到一家酒廊，旁邊便是農場的餐廳，每一道菜在做法上都配合了酒的元素，牛腩是用酒沁過的，八寶鴨還會澆上酒，拿火點燃，火苗瞬間躥起來，幾秒鐘之后服務生再將它熄滅。此外，農場還提供品酒、釀酒DIY的體驗。

　　北關農場主打的是“螃蟹”，老板甚至自建“螃蟹博物館”來吸引客人，經常有東南亞的客人慕名而來。一進去就能看到各種螃蟹的造型，螃蟹博物館一層是標本，一層是活體展示。老板娘李媽媽說，龜山島螃蟹有特色，我們便建了這樣一個博物館，螃蟹標本的制作技藝，成為農場招徠客人的絕活。

　　龜山島是一座活火山，成就了一個奇特的海底世界，螃蟹族群中有龜山島特有的物種——“烏龜怪方蟹”。它生活在沸騰的溫泉口，周圍最高溫度可達140℃，在硫磺純度很高的洞穴和縫隙中，靠著吃被燙死的浮游生物生存，是全球極為少見的生態體系。李媽媽說，農場的螃蟹博物館通過展示螃蟹類型，希望更多的人能了解龜山島。

　　逼出來的轉型

　　勝洋水草休閑農場正在擴大它的水草DIY教室，由于游客太多，現在可容納二十幾個人一起做水草的教室已不夠用。這家主打“水草”的農場，以前是地道的養殖專業戶。

　　在上世紀七八十年代漁業養殖興盛時期，這里是臺灣有名的鰻魚養殖場，九十年代后開始發展水草養殖，生意做到全臺灣還出口。“銷量雖然大，但是單價低，生意慢慢不太好做。”老板徐志雄就在2002年轉型為休閑觀光，從最早只有二三十種水草陸續增到400多種，2008年底投資重新打造水草主題餐廳，主打水草創意料理，如水紫蘇番茄沙拉、魚腥草雞湯等。

　　又如位于苗栗縣的飛牛牧場，上世紀70年代是奶牛場，但開業不久就面臨能源危機、牛肉開放進口等壓力，僅剩下施尚斌和吳敦瑤兩人繼續經營，后來向休閑觀光轉型。現在的飛牛牧場，既可以擠牛奶、做凍奶，還可以制作餅干、蛋糕。

　　南投縣的清境農場也是從傳統農場轉型為臺灣有名的“歐洲風情”觀光農場，綿延而美麗的草場是給大多數游客留下的印象，目前農場有綿羊區、牧牛區、蔬果區及高山花卉區，還有“羊咩咩的脫衣秀”等動物表演。

　　親近自然　挖掘文化

　　生態、自然、文化挖掘，在農場參觀的過程中，這些讓記者感受深刻。

　　農場的建筑注重與周邊自然的協調，如選用木屋、原有畜舍的改造形成特色。各種親山、親水步道，維護原有的生態樣貌，像是森林公園。

　　宜蘭的頭城農場是一個農家種植的樂園，城市里的孩子可以體驗插秧、喂羊、采摘橘子等農家生活的樂趣，DIY的T恤和環保袋，所用的主要材料也是一片一片的樹葉。

　　又如勝洋水草休閑農場，水草文化館成為科普樂園，手工制作水草瓶，傳遞生態理念，利用水草、夏威夷火山蝦以及消化菌構成生態循環結構，水草在光合作用下可以生長藻類提供給小蝦食物，消化菌可以將蝦的糞便分解成水草的養料，構成一個自足的微型世界。農場將生產、生活、生態整合起來，形成水草的文化符號。（記者 尹曉宇 吳亞明）