彰化推出“烏魚大餐季”特色菜

　　　烏魚子、烏魚腱等都是烏魚大餐中的招牌美食。 (圖片來源：臺(tái)灣聯(lián)合報(bào))

　　中新網(wǎng)11月3日電 彰化縣芳苑鄉(xiāng)王功地區(qū)的“烏魚大餐季”開始了，據(jù)秋冬活海產(chǎn)餐廳負(fù)責(zé)人介紹說，今年烏魚大餐有10道菜，可品嘗到魚膘、烏魚子及烏魚殼等菜色。

　　據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，時(shí)下沿海養(yǎng)殖烏魚進(jìn)入采收期，肥美的烏魚每條重10臺(tái)斤。近年來，漁民養(yǎng)殖烏魚的技術(shù)越來越純熟，烏魚的肉質(zhì)鮮美，不遜于野生烏魚，烏魚卵、烏膘的口感也是一級(jí)棒，價(jià)格較野生烏魚便宜20%以上，加上野生烏魚數(shù)量年年遞減，許多饕客改選擇養(yǎng)殖烏魚。

　　而每逢烏魚季，彰化王功地區(qū)餐廳陸續(xù)推出烏魚大餐，利用煎、烤、炸、蒸等不同烹調(diào)手法，煮出10道各色口味的菜色，秋冬活海產(chǎn)餐廳今年率先推出烏魚大餐。

　　據(jù)報(bào)道，秋冬活海產(chǎn)的烏魚大餐有：烏魚頭火鍋、烏烤味噌烏魚、烏魚羹、芙蓉烏魚卷、芒果炸烏魚、蒜煎烏魚、麻油烏魚膘、原味烏魚子、蠔油烏魚腱、烏魚炒米粉。

　　餐廳負(fù)責(zé)人說，芒果炸魚烏是新菜色，春卷皮內(nèi)夾入烏魚及芒果肉，吃起來酸甜又香脆；烏魚頭火鍋有炸過的烏魚頭、芋頭、蝦等，湯頭鮮而不油，另外，被視為“威而剛”的魚膘、烏魚子都是招牌菜色。

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