兩岸名廚競技 川菜名廚臺北大擺“蜀山天府宴”

　　中新社臺北二月二十日電 (記者 黃少華 劉舒凌)兩岸名廚二十日在臺北“競技”川菜：大陸著名廚師王權揮動一把重達近四斤的大刀，輕巧地切出來如頭發絲般的面條，專門表演制作了四川最著名的大刀金絲面；而臺北國賓大飯店行政總主廚鄭衍基亦奉獻了色香味俱佳的“宮保蟹腿”。叫好聲四處響起。

　　應臺灣觀光協會邀請，以麥建玲為團長的四川省美食家協會美食交流團一行六人于十八日抵達臺北，進行前后為期十一天的交流。其中一個主要的行程是二十一日和二十三日在臺北、二十四日在新竹，以及二十七日高雄擺下一席“蜀山天府宴”，供民眾品嘗，并伴有滾燈、變臉吐火、川劇清唱和四川民歌表演。

　　二十日下午，“蜀山天府宴” 各式菜色讓媒體記者見面。有水八塊等“天府巴蜀十二逗碗”，有“霸王別姬”、“麻婆龍蝦”等五道主菜，還有三道尾點；除宮保蟹腿外，其余菜色均為大陸名廚制作。

　　“霸王別姬”亦令媒體叫絕：在甲魚殼上鋪上一層京劇臉譜，里頭還富有創意地藏了整只雞，好吃又有看頭。

　　曾獲大陸民間絕技大賽金獎的李雪，則在媒體的要求下多次表演了變臉。據介紹，她能一次變十張臉。

　　而以《滾燈》獲得大陸第二屆川劇藝術節銀獎的楊波，熟練地把頭一撇，頂上的燈應聲熄滅，亦令記者稱奇。

　　交流團副團長、成都隨園餐飲公司總經理李林對本社記者表示，在臺灣進行兩岸高層次的餐飲文化交流，實屬罕見。希望通過此次交流切磋，共同提高川菜制作水平和知名度，而變臉、川劇的表演，則讓臺灣民眾能深入了解四川的民間藝術。

　　據介紹，川菜為中國四大菜系之一，有“一菜一格，百菜百味”之稱，選料廣調料豐富，其中以麻辣最知名，被譽為“四川的名片”。

　　臺北國賓大飯店企劃專員林筱蕓則表示，飯店近年每年都派出廚師到大陸去切磋、交流，以提高飯店的服務水平，亦為將來開放大陸人士來臺觀光作準備。

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