據臺灣《聯合報》報道，臺一位廚師邱勇達去年在新竹縣某精神科醫院烹煮排骨八寶粥，疑擅自以“芋圓”替代“芋頭”，造成缺牙的曾姓病患嚼不爛窒息死亡；檢方認定邱未依營養師審核的菜單烹煮有明顯過失，昨天將邱依業務過失致死罪嫌起訴。
邱勇達在檢警偵辦時，坦承是他烹煮八寶粥，但否認改用芋圓；他說，事隔已久，他不能確定當時是否加入芋圓，但他不可能擅自更改菜單上的食材。
檢警調查，邱勇達(32歲)受雇于某團膳公司，負責為關西培靈醫院病患烹煮三餐。去年一月，林姓營養師審核早餐菜單后交給邱烹煮，曾姓患者食用后呼吸不順、表情痛苦、臉色逐漸發黑，送醫急救不治。
醫師及護理師告訴警方，50多歲曾姓病患平常吃東西很快，懷疑可能是吞食早餐時狼吞虎咽噎到，檢方解剖，法醫從死者的氣管內，取出長3公分、寬1.5公分(約手指大拇指節大)的芋圓塊，確認曾姓病患是被芋圓噎死。
曾姓病患家屬說，曾患有慢性精神病，口腔下排牙全掉光，咀嚼困難，食物必須剁碎才能進食，家屬在他入院前曾交代院方，要讓他吃流質食物；醫院院長和護士證稱，院方供應和曾一樣的特殊患者膳食時，都會要求廚師烹調時將食材剁碎、料理至軟爛，不知為何會出現整顆芋圓。
檢方向醫院調出菜單，發現營養師當時寫的食材是“芋頭”而非“芋圓”，邱私自改成芋圓，將他起訴。
[責任編輯：李迪]
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