對臺商洪裕盛來說，雖然來廈門不到一年，但已把廈門市民的消費習慣摸得十分透徹。3月初，洪裕盛投資的千金裘餃子館在湖光路低調開業了。沒任何廣告，就靠免費供應小米粥，這個位于檳榔社區附近的臺灣小吃店，就這么“火”了，大排長龍的場景時有發生。周邊的婆婆媽媽、阿公阿嬤帶著小朋友們，每天定點就來“蹭粥”了。

　　來自李白詩句的名號

　　“五花馬、千金裘，呼爾將出換美酒”典故源自于李白《將進酒》詩句中，指的是毛色斑駁交錯的珍稀好馬與價值千金的名貴裘衣，取其珍稀之意來形容產品。而這個名號，洪裕盛沒有想太多，因為自己在廈門的店，是臺灣五花馬集團在廈門第一家。所以，承襲臺灣傳統而來，洪裕盛一心篤定，在臺灣能被大眾接受的融入傳統詩詞文化的門店風格，在大陸也能被接受。

　　有了高雅的名號，店中銷售的卻是非常平價的各類臺灣小吃。特別的是，這里還主推臺式水餃。洪裕盛引用北方俗諺語說：“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”所以來大陸發展，他們依然選擇餃子作為立市重點。此前，洪裕盛先與股東在福州投資興建了相關食品工廠，并設立了高規格的中央廚房。隨后，食品工廠布局完成，洪裕盛的團隊隨即在福州開出好幾家店，并在福州創下了不錯的口碑。去年年底，洪裕盛覺得是時候將步伐邁出福州了。

　　于是，洪裕盛將目光轉向廈門，希望借由鷺島，開始其全國擴張之路。洪裕盛說，此前看到福州的門店運營情況良好，很多外地合作伙伴都要求加盟，但集團都婉拒了。“總部現在還不希望步伐太快，必須要有穩定的執行團隊，才能加快發展速度，否則很容易自毀招牌。”所以，雖然身兼五花馬集團的大陸股東，但洪裕盛還擔負起親自開店的任務，廈門的第一家店，他掛的頭銜不是投資人，而是總經理，凡事要親力親為。

　　要平價更要時尚

　　此前，洪裕盛在臺灣其實做的是網吧經營生意，旗下經營了幾十家能提供餐飲服務的大型網吧。洪裕盛坦言，這樣的經歷讓他很了解民眾的消費需求，更知道市場所在。此外，在網吧經營中，對餐點的開發與創新，更讓洪裕盛積累了如今到大陸做臺灣小吃生意的直接經驗。“很多時候，大家對吃，就是要求性價比高。”洪裕盛口中沒有復雜的商業模式，他心中有的只是顧客感官。

　　于是，一改臺灣小吃街邊攤的簡易布局，洪裕盛將時尚餐廳設計融入了自己的餃子館，尤其引入照射通透、設計感十足的炫彩燈光效果。那些沒進店消費過的人，還以為這是高端餐廳，絕對不平價。而其實，其店中人均消費僅15-20元。

　　此外，為了吸引顧客，洪裕盛還扛起了免費派送的旗號，所有進店消費的顧客，均可以無限量食用小米粥。洪裕盛說這是到大陸之后的創舉，即便因此增加了很多成本，但確實其社區化經營的一個策略。

　　洪裕盛經常在店中看到爺爺奶奶們在店中就點一個小菜，然后祖孫輩一碗接著一碗喝起小米粥。對于這樣的顧客，洪裕盛也完全可以接受。“能吃就是福！”洪裕盛說，因免費派送而增加的成本，不靠加價來填補，而靠中央廚房的集約式管控來協調。他也承諾，只要一直在營業，小米粥就一直免費送下去。 (海峽導報記者 張燕娟文/圖)