柚花入火鍋 湯頭清甜又芬芳（圖）

    據(jù)臺灣媒體報道，文旦柚是花蓮縣瑞穗鄉(xiāng)知名的農(nóng)特產(chǎn)。最近正值文旦柚花季，不只舞鶴村茶農(nóng)動腦筋開發(fā)出柚花茶產(chǎn)品，連火鍋業(yè)者也研發(fā)出柚花鍋，吸引不少年輕女性的青睞。

    瑞穗鄉(xiāng)有間野菜火鍋店主打新鮮野菜及特殊湯頭聞名，連馬英九夫人周美青都曾是座上賓。過去店內(nèi)招牌除了鮮奶鍋，還有使用原住民香料的馬告、紅刺蔥等做為特色湯頭。如今趁著柚花季來臨，業(yè)者研發(fā)出充滿柚花香氣的柚花鍋。

    業(yè)者葉家蘋表示，今年鄉(xiāng)公所大力推廣柚花季，還舉辦不少柚花相關(guān)活動，讓她靈機(jī)一動，“何不試著把柚花調(diào)制成湯頭呢？”她跟熟識的茶行訂購干燥柚花，花了一段時間研究比例跟配方，還分送親友品嘗味道，最后終于調(diào)出最佳比例，喝起來清甜，充滿花香味，有客人說，“喝下清湯后，滿嘴馥郁馨香。”

    雖然柚花僅春天開放，干燥柚花卻可存放多時。原來以為會“季節(jié)限定”的柚花鍋，葉家蘋笑說：“全年都吃得到。”柚花鍋最受女性消費者青睞，不過不能煮太久，因為除了花香外，柚花煮久也會釋出一絲苦味。