蔣緯國廚師之子比利時開餐廳 當地官員都想嘗

　　臺灣“僑務委員”楊文龍（右）與太太易宛君，在比利時的餐廳贏得今年米其林薦賞。圖：臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，臺灣在比利時的“僑務委員”楊文龍與太太開設的鴻運餐廳，最近登上比利時《趨勢》(Trends)雜志，今年更獲米其林餐廳指南推薦，比利時部長級官員都想一嘗美味。

　　楊文龍的父親楊德升擔任過蔣緯國的廚師，燒得一手好菜，40多年前與蔣家關系密切的蔣百里之女蔣華在蔣緯國家中用餐后，便引介楊德升到比利時開設餐館。

　　學會計出身、結婚前從沒進過廚房的易宛君，嫁給楊文龍后，一開始跟著公公學習料理，天生味覺敏銳的她，后來不斷創新作法，如今是讓米其林都說贊的大廚娘。

　　考慮衛生、健康，易宛君舍棄公公常用生雞蛋醬肉、讓肉滑嫩的作法，只用健康食材腌肉；廚房一大排中式調味料中看不到味精，她每天用雞骨和蘿卜熬高湯，就連辣油、辣椒醬都自制，每道菜調味也隨季節調整。

　　在布魯塞爾開業已33年的鴻運，有不少每周固定上門的常客，最近被比利時《趨勢》雜志評為顧客忠誠度高、美味又實惠的臺灣餐廳，會讓人一試上癮，更獲選為今年米其林推薦餐廳。

　　米其林的神秘客曾到餐廳消費三次，最后一次才透露是為評選而來，從菜色、擺盤到服務都講究的米其林，還好奇詢問大廚易宛君，一個人如何應付眾多客人點餐？

　　易宛君聽到是米其林，還問對方可不可以別選他們。她開玩笑說，先前因為《趨勢》雜志報導，已讓她累得半死，登上米其林只是讓她更累。餐廳本來就常有當地的歐盟官員上門，登上今年米其南指南后，比利時中小企業部長博修仕寫信致賀，還表達想親自一嘗米其林美味。