權(quán)威訪談：食品安全熱點“九問”

“食”面埋伏新華社發(fā)（資料圖片）

　　食品安全熱點“九問”——訪國務(wù)院食品安全委員會辦公室主任張勇

　　瘦肉精、染色饅頭、假薯粉……近來食品安全事件頻頻曝光，食品安全問題再次成為輿論關(guān)注焦點。

　　民以食為天，食以安為先。我國食品安全形勢究竟怎樣？應(yīng)該怎樣全面認識當(dāng)前的食品安全問題？食品安全事件頻發(fā)的癥結(jié)究竟何在？究竟應(yīng)該采取怎樣的措施，保障食品安全？

　　帶著一系列疑問，新華社記者近日采訪了國務(wù)院食品安全委員會辦公室主任張勇。

　　食品安全工作難度大

　　問：目前我國食品安全的總體狀況究竟怎樣？和發(fā)達國家相比還存在哪些差距？

　　張勇：目前我國的食品安全狀況可以概括為，“總體穩(wěn)定向好，問題仍然不少”。一方面，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強食品安全工作。特別是2009年以來，從部署開展“兩年整頓”到出臺食品安全法，再到成立國務(wù)院食品安全委員會，工作力度持續(xù)加大，成效明顯。查處了一批典型案件，消除了大量風(fēng)險隱患，遏制住了重大食品安全事件高發(fā)的勢頭，食品安全形勢總體穩(wěn)定并保持向好趨勢，沒有出現(xiàn)大的系統(tǒng)性風(fēng)險。

　　另一方面，我們也要清醒認識到，和中央的要求相比，和群眾的期待相比，和發(fā)達國家的水平相比，我國食品安全狀況和水平還存在著差距。在食品安全監(jiān)管體制機制、法規(guī)標準、風(fēng)險監(jiān)測、人才隊伍、技術(shù)裝備以及企業(yè)投入、管理能力等方面，都還存在薄弱環(huán)節(jié)，各類食品安全事件仍時有發(fā)生。這些，也是我們正在著力改進和加以解決的重點問題。

　　一個國家的食品安全水平與其經(jīng)濟社會發(fā)展程度密切相關(guān)。我國仍然是一個發(fā)展中國家，同時也是一個人口大國、食品生產(chǎn)消費大國，但食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是小、散問題突出。僅以生豬養(yǎng)殖為例，美國養(yǎng)豬戶數(shù)僅有7萬，我國則有6700多萬；美國養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量占全國的96．6％，我國養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以上養(yǎng)殖戶提供的生豬出欄量僅占全國的31．5％　；美國4家大型肉類企業(yè)所占市場份額超過90％，我國排名在前10位的企業(yè)所占份額不到10％。生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。

[責(zé)任編輯：吳怡]