酒師詳解茅臺(tái)特供之路：沒(méi)有周恩來(lái)沒(méi)有國(guó)酒今日

　　赤水河從茅臺(tái)鎮(zhèn)穿過(guò)。　石念軍　攝

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的很多白酒展廳都關(guān)著門。石念軍攝

　　茅臺(tái)的釀造固然是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，但“國(guó)酒”的釀成，顯然不單單是工藝使然——公務(wù)接待，茅臺(tái)的“國(guó)酒”之路

　　尋找茅臺(tái)的旅程，其實(shí)也是一段重溫紅色革命歷史的旅程。行走在茅臺(tái)鎮(zhèn)，稍微留意各色酒莊的招牌或楹聯(lián)，就能讀出已經(jīng)被鑲嵌在茅臺(tái)文化中的革命史。有的酒家，干脆就叫“紅四渡”。

　　站在赤水河邊的“茅臺(tái)渡口”，東望是紅軍四渡赤水紀(jì)念碑巍然矗立，西望是茅臺(tái)酒廠坐落于彼岸。赤水河見證了中國(guó)革命的艱難征程，在這里，茅臺(tái)第一次與中國(guó)革命產(chǎn)生交集。1935年3月16日，紅軍長(zhǎng)征路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)。

　　茅臺(tái)的釀造固然是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，但“國(guó)酒”的釀成，顯然不單單是工藝使然。

　　見證者——你知道“國(guó)酒之父”是誰(shuí)嗎

　　漢、唐、宋、元、明、清六個(gè)歷史展館和現(xiàn)代館錯(cuò)落排列，茅臺(tái)廠區(qū)號(hào)稱全國(guó)第一規(guī)模的工業(yè)品牌文化城，清晰記錄了茅臺(tái)自東漢以來(lái)的發(fā)展歷程。然而，正如文化城最顯眼處所陳設(shè)的，是一幅幅開國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在各種宴會(huì)上飲用茅臺(tái)酒的影像，奠定了茅臺(tái)過(guò)去60年的成功根基。

　　“你知道‘國(guó)酒之父’是誰(shuí)嗎？”茅臺(tái)酒廠的酒師郭少卿(化名)自問(wèn)自答地告訴記者，“周恩來(lái)。”

　　在茅臺(tái)集團(tuán)的辦公樓前，開國(guó)總理周恩來(lái)的銅像在一尊基座上昂然挺立，居高凝望“茅臺(tái)渡口”，基座上有四個(gè)鎏金大字：“國(guó)酒之父”。

　　郭少卿說(shuō)，如果沒(méi)有周恩來(lái)，就不會(huì)有茅臺(tái)酒的今天。至今，每逢九月九日重陽(yáng)節(jié)，酒師們都會(huì)聚集到周恩來(lái)的銅像前三鞠躬。

　　雖說(shuō)古已有名，但茅臺(tái)迄今的發(fā)跡，普遍被認(rèn)為“運(yùn)氣不錯(cuò)”——1935年，在這里，它與毛澤東、周恩來(lái)相遇。

　　那是距今整整77年的1935年3月，遵義會(huì)議后的四渡赤水，幫助中國(guó)工農(nóng)紅軍成功擺脫了國(guó)民黨的圍剿。3月16日，紅軍長(zhǎng)征路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)，深藏大山一隅的茅臺(tái)酒，從此與中國(guó)紅色革命緊密相連。

　　開國(guó)第一位女將軍李真回憶說(shuō)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，大家紛紛用酒擦腳、治療腹瀉或喝酒以舒筋活血的時(shí)候，周恩來(lái)告訴他們“不要浪費(fèi)圣人(酒的別名)”，并且告訴他們這是獲得巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)的茅臺(tái)酒，極其名貴，“我們才知道用那種喇叭形土罐盛裝的居然是世界聞名的茅臺(tái)酒”。

　　而根據(jù)工兵連長(zhǎng)王躍南的回憶，毛澤東曾對(duì)戰(zhàn)士們說(shuō)：“茅臺(tái)是出名酒的地方，用它來(lái)擦腳太可惜了。”

　　1950年2月茅臺(tái)鎮(zhèn)解放，黨中央致電仁懷縣委，要其組織已經(jīng)停產(chǎn)的各個(gè)作坊恢復(fù)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)。

　　1952年9月，周恩來(lái)主持全國(guó)首屆酒類評(píng)選會(huì)，茅臺(tái)先于汾酒、瀘州老窖特曲和西鳳酒，位居榜首。

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