酒師詳解茅臺特供之路：沒有周恩來沒有國酒今日

　　赤水河從茅臺鎮(zhèn)穿過。　石念軍　攝

　　茅臺鎮(zhèn)的很多白酒展廳都關(guān)著門。石念軍攝

　　茅臺的釀造固然是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，但“國酒”的釀成，顯然不單單是工藝使然——公務(wù)接待，茅臺的“國酒”之路

　　尋找茅臺的旅程，其實(shí)也是一段重溫紅色革命歷史的旅程。行走在茅臺鎮(zhèn)，稍微留意各色酒莊的招牌或楹聯(lián)，就能讀出已經(jīng)被鑲嵌在茅臺文化中的革命史。有的酒家，干脆就叫“紅四渡”。

　　站在赤水河邊的“茅臺渡口”，東望是紅軍四渡赤水紀(jì)念碑巍然矗立，西望是茅臺酒廠坐落于彼岸。赤水河見證了中國革命的艱難征程，在這里，茅臺第一次與中國革命產(chǎn)生交集。1935年3月16日，紅軍長征路過茅臺鎮(zhèn)。

　　茅臺的釀造固然是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，但“國酒”的釀成，顯然不單單是工藝使然。

　　見證者——你知道“國酒之父”是誰嗎

　　漢、唐、宋、元、明、清六個歷史展館和現(xiàn)代館錯落排列，茅臺廠區(qū)號稱全國第一規(guī)模的工業(yè)品牌文化城，清晰記錄了茅臺自東漢以來的發(fā)展歷程。然而，正如文化城最顯眼處所陳設(shè)的，是一幅幅開國領(lǐng)導(dǎo)人在各種宴會上飲用茅臺酒的影像，奠定了茅臺過去60年的成功根基。

　　“你知道‘國酒之父’是誰嗎？”茅臺酒廠的酒師郭少卿(化名)自問自答地告訴記者，“周恩來。”

　　在茅臺集團(tuán)的辦公樓前，開國總理周恩來的銅像在一尊基座上昂然挺立，居高凝望“茅臺渡口”，基座上有四個鎏金大字：“國酒之父”。

　　郭少卿說，如果沒有周恩來，就不會有茅臺酒的今天。至今，每逢九月九日重陽節(jié)，酒師們都會聚集到周恩來的銅像前三鞠躬。

　　雖說古已有名，但茅臺迄今的發(fā)跡，普遍被認(rèn)為“運(yùn)氣不錯”——1935年，在這里，它與毛澤東、周恩來相遇。

　　那是距今整整77年的1935年3月，遵義會議后的四渡赤水，幫助中國工農(nóng)紅軍成功擺脫了國民黨的圍剿。3月16日，紅軍長征路過茅臺鎮(zhèn)，深藏大山一隅的茅臺酒，從此與中國紅色革命緊密相連。

　　開國第一位女將軍李真回憶說，在茅臺鎮(zhèn)，大家紛紛用酒擦腳、治療腹瀉或喝酒以舒筋活血的時候，周恩來告訴他們“不要浪費(fèi)圣人(酒的別名)”，并且告訴他們這是獲得巴拿馬博覽會金獎的茅臺酒，極其名貴，“我們才知道用那種喇叭形土罐盛裝的居然是世界聞名的茅臺酒”。

　　而根據(jù)工兵連長王躍南的回憶，毛澤東曾對戰(zhàn)士們說：“茅臺是出名酒的地方，用它來擦腳太可惜了。”

　　1950年2月茅臺鎮(zhèn)解放，黨中央致電仁懷縣委，要其組織已經(jīng)停產(chǎn)的各個作坊恢復(fù)茅臺酒的生產(chǎn)。

　　1952年9月，周恩來主持全國首屆酒類評選會，茅臺先于汾酒、瀘州老窖特曲和西鳳酒，位居榜首。

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