記者暗訪的好鄰居便利店外景

　　大量便當菜品已過期，繼續售賣

　　員工讓記者直接把咖喱醬包丟在鍋里加熱

　　好鄰居便利店(蘇州街工商店)，位于海淀區蘇州街49號一樓北側111號。作為24小時的連鎖便利店，所在位置交通便捷，雖然店鋪面積比較小，但人流量大，尤其是里面的便當飯菜和關東煮料理備受大家歡迎，每天前往便利店購物的顧客很多。

　　“3.15”前夕，前街一號記者以應聘小時工為由，進入該便利店。經過暗訪調查，記者發現，該便利店員工把已經過期3天的便當飯菜加熱后賣給顧客，還將當天未售出廢棄的咖喱魚蛋、關東煮，次日重新擺上柜臺仍進行出售。此外，該店還存在監管漏洞、衛生條件堪憂等問題。

　　1、過期便當加熱后賣

　　好鄰居便利店，分為員工、小時工兩種，負責白班和夜班，其主要工作是理貨、接貨、收款、加工速食等任務。好鄰居速食系列，包括好食便當、關東煮 料理、咖喱魚蛋。便當飯菜都是半成品，由米飯、菜品組成，它們都是由一大袋裝著，拆開分成10小份，加熱后就可以售賣。一般是上午11點、下午5點左右供 應便當，每天夜班員工負責便當食材的準備工作，提供給白班員工進行加工。

　　2月22日凌晨，一名員工打開柜子，從里面取出10余袋便當食材白米飯和菜品，扔到地板上，堆起高高的一摞，讓記者揀出時間早的，用藍塑料框裝好拿到里面，稱次日好讓白班員工制作。

　　記者暗訪發現，凈含量1500克10份裝的白米飯，生產日期是2016年2月18日15點，在冷藏0至10℃條件下，保質期到2016年2月 20日20點，截至當晚已經過期兩天。而同一生產日期的紅燒丸子、麻辣香鍋、冬筍燒肉、家常豆腐等便當里面的菜品，在同樣情況下，保質期均到今年的2月 20日，也都已經過期。而另一袋凈含量1.55kg的“番茄香腸菜花”的菜品，生產日期是2016年2月17日，保質期到2016年2月19日，已經過期3天。

　　該店員工稱，速食一般不會扔，也退不掉，次日只能再繼續賣。因為節后外面很多店沒開門，前兩天賣的好，所以進的貨多了，就擠壓了下來。之前一天 就能賣出170多盒飯，每份10多元至20多元不等，還不講其他的。當記者質疑，“米飯和菜都過期了，顧客吃了不會拉肚子吧。”“不要管那么多，店長都知道這事。”員工趕緊打斷記者的話，“別說那么大聲，讓人聽到就不好了，并表示不關我們的事，罰也是罰店長。”

　　廢棄關東煮循環賣

　　關東煮料理和咖喱魚蛋在該便利店的北側柜子上，緊挨著收銀臺，分為12個不銹鋼小煮鍋和一個稍大的煮鍋，關東煮做好后，一直加熱保溫，顧客購買時，直接裝入一次性杯子，需要湯料時再加入少許。

　　記者暗訪發現，每天深夜至次日凌晨，除了日常工作外，員工都會把柜臺上頭一天沒有賣完的關東煮，用鑷子夾出來，集中放入盆內。待新的關東煮做好后，再把舊的分類放進去，鋪在上面，一旦顧客來店里購買時，員工都會先賣上面的。

　　2月18日凌晨，一名員工讓記者撈出當天沒有賣出去的剩余關東煮料理，有魚丸、海帶絲、魔芋絲等，再把盛關東煮的鍋清洗出來。把新的關東煮做好 加入湯汁后，再讓記者把舊的關東煮倒進去。記者發現，新舊關東煮從外表上有明顯差別，新的魔芋絲顏色發白，舊的顏色較重，新的魚丸飄在水面上，舊魚丸已經 下沉。

　　該員工稱，當天晚上賣不掉的，第二天先賣舊的，一直循環著，直到賣出去為止。“培訓不是說4小時廢棄制，怎么還可以繼續賣，不屬違規嗎？”記者 詢問。該員工回答，“肯定是違規呀，店長說了算。公司肯定不允許讓第二天再賣的，再說能分辨出來關東煮是幾點做的嗎？自己家里做的，放幾天也可以吃，沒有公司規定那么死板。”

　　而2月22日和之前情況一樣，關東煮料理也有多個品種沒有賣完，員工同樣讓記者撈出來，和新制作的關東煮次日一起賣。

　　員工工資和消耗掛鉤

　　該店所有貨物均堅持“先進先出”原則，新到的貨物擺在后面，舊的、快過期的擺在前面，否則過期貨物太多。

　　該店員工稱，有時候檢查不到，就會出現過期食品，顧客如果買了會回來找事，所以驗貨時必須認真檢查。而記者在上班期間，確實碰到過期的面包、飯團等貨物，員工讓下架后放入庫房。

　　“速食一般是退不掉的。”該店員工稱，比如便當飯菜，關東煮等速食，公司規定每個月報損多少，如果超出，就要自己店負責。虧損多了，是和員工工 資相掛鉤的，小時工還倒好一些，正式員工獎金什么的，肯定就會受到影響的。假如按公司規定，很多事都無法干，“培訓是培訓，要不虧損太大，扔的東西太多 了，那樣會很浪費，大家都是睜一只眼閉一只眼。”

　　該店早餐一般會提前做好。一名員工稱，早晨5點半以后才讓做，按規定不讓做那么早，這個店貨多，客流量較大，活根本干不完，所以就得提前做。店長來了也是不讓做，但是他走了，該提前還是提前，活畢竟自己干，還不如早點干完，還能多休息一會兒。

　　另外，該店存在豆漿加水現象，員工表示，一大袋豆漿，店長讓加4杯水，摻勻后倒出來能裝10杯左右再賣。“這個店還好些，對面那個店豆漿過期了也不扔，有時候都是自己喝。”

　　2、衛生問題

　　食材不洗便開煮 “這就夠對得起他們(購買者)了。”

　　在入職培訓過程中，培訓員工明確表示，關東煮食材必須要用水進行清洗干凈，素菜用清水、涼水清洗；葷菜用溫水、熱水清洗。記者暗訪過程中發現，便利店員工均未按要求清洗，有時候甚至不洗。

　　2月18日凌晨，一名員工把袋裝的10余種關東煮食材拿到柜臺上說，“今天貨物多，就不洗了，下次再說吧。”6點就有顧客來，還要把關東煮做 完，再洗就來不及了。并稱，據她所知，好鄰居便利店有的進行清洗，有的店干脆不洗。記者表示，不洗不臟嗎？在記者再三堅持下，該員工稱，“水龍頭下沖一下就行，這樣已經夠對得起他們了。”

　　2月22日凌晨，該店員工讓記者制作關東煮，由于咖喱醬包之前冷凍在冰柜里，粘在塑料袋上不好倒出來，員工讓記者直接把袋子扔在鍋里，并提醒記者別讓顧客看到，等加熱后拿出來就行。

　　一名業內人士分析，關東煮里面添加有防腐劑，有的食材保質期時間較長，如果不清洗干凈，食用后會對身體有一定的影響。

　　蟑螂餐桌上面爬

　　好鄰居便利店雖然堅持每天清掃，但衛生狀況堪憂。記者暗訪期間，時常會發現有蟑螂從賣便當的不銹鋼餐盒上爬過，員工見怪不怪。每天，員工把白米飯和速食菜品，從柜子里拿出來后，大多都堆在地上，只有一層塑料袋隔著。

　　該店由于加工間較小，一間不足幾平米的屋子，里面堆滿便當飯菜食材、廚具和多袋垃圾等，有的間隔不足1米，角落里還放有一瓶上面寫著“敵敵畏” 沒有開封的農藥。員工坦言，垃圾并不是每天都倒的，一般三五天收垃圾的會上門回收垃圾，平時就放在庫房里。對于“敵敵畏”的說法，該員工稱，里面可能裝的 并不是農藥，而是驅除蟑螂的藥，具體她也不清楚。

　　不僅加工間，庫房也是超負荷“運轉”。便利店西南角是該店庫房，里面除了存放散裝的貨物外，還有一間小屋子，平時放置廢棄紙箱。記者暗訪期間發 現，里面堆滿了1人多高的紙箱，紙箱已頂到了天花板，員工還讓往里塞紙箱，而燈管一直在亮著，存在安全隱患。記者再三表示，紙箱堆積過高，緊挨著燈管，可 能會引發火災時，該員工才把庫房的燈關掉。

　　3、監管漏洞

　　無健康證直接上崗

　　記者面試時，培訓中心員工告訴記者，要準備身份資料和食品方面的健康證，記者還沒有辦理健康證，最后也順利通過。從入店上班到離店，記者和員工一樣，準備快餐盒飯的飯菜，還有早餐和關東煮的制作等，但是該店從未要求記者提供健康證件。

　　此外，員工在夜班準備食材和制作早餐時，記者發現，除了穿公司下發的紅色馬甲外，并沒有戴一次性帽子、口罩和手套。

　　有檢查會提前通知

　　關東煮料理擺放也有講究，一般情況下肉食品放在外側，顧客容易拿到的地方，素食放里面，這樣以來，外面的價錢比較高，收益也好。該店一名員工稱，她在便利店上班半年左右，晚上時間根本沒人來突擊檢查，她也從來沒有看到過有人檢查。

　　該員工還表示，即使是公司來檢查了也不怕，他們店的領導，既是這個店的店長，又是這個管轄片的區長，上面檢查來了他會提前知道的，然后再告訴大家，到時候該處理就處理了，一點事也沒有。