國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心工作人員在對(duì)5份食鹽樣品進(jìn)行檢測(cè)。新京報(bào)記者 李文賢 攝

　　新京報(bào)記者所購正品食鹽（圖）與涉嫌假鹽對(duì)比圖。新京報(bào)記者 林沛青 攝

　　新京報(bào)記者所購正品食鹽與涉嫌假鹽（圖）對(duì)比圖。新京報(bào)記者 林沛青 攝

　　內(nèi)蒙古赤峰近期查獲了80噸以工業(yè)鹽冒充的食鹽，引起社會(huì)關(guān)注。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，工業(yè)假鹽中很多雜質(zhì)都沒有剔除干凈，可能含有砒霜、硝銨等有毒成分，長期食用會(huì)引發(fā)兒童身高發(fā)育減緩、智力低下等癥狀。

　　為了解食鹽安全情況，新京報(bào)記者對(duì)北京部分市場進(jìn)行了走訪，并將購得的5份碘鹽樣品送往國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，有3份樣品不含碘，涉嫌假冒食用鹽。業(yè)內(nèi)專家分析，這些疑似假鹽原料可能來自工業(yè)鹽或私人生產(chǎn)的不合格食用鹽。

　　■ 實(shí)驗(yàn)

　　3份食鹽不含碘涉嫌造假

　　實(shí)驗(yàn)時(shí)間：4月8日上午

　　實(shí)驗(yàn)樣品：

　　隨機(jī)在北京3家農(nóng)貿(mào)市場、1家大型超市購買5袋“食用碘鹽”。

　　檢測(cè)機(jī)構(gòu)：國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b別5個(gè)“碘鹽”樣品是否為假鹽

　　實(shí)驗(yàn)過程：

　　1、將所購樣品按1-5編號(hào)。2、根據(jù)《制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法碘的測(cè)定（國標(biāo)GB/T13025.7-2012）》，采用直接滴定法。稱取1號(hào)樣品10g，置于250ml的碘量瓶中，加50ml水溶解后，加2ml磷酸溶液、5ml碘化鉀溶液，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。滴定至溶液呈淺黃色時(shí)，加入約5ml淀粉溶液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色恰好消失。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

　　1、5號(hào)“碘鹽”樣品滴定中呈現(xiàn)淺黃色，表明含有碘成分，碘含量分別為25mg/kg、32mg/kg，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2、3、4號(hào)“碘鹽”樣品滴定呈現(xiàn)無色，表明不含碘成分。

　　實(shí)驗(yàn)視頻請(qǐng)關(guān)注“綠松鼠”（ID：xjbxinshipin），回復(fù)“假鹽”查看。

　　實(shí)驗(yàn)解讀

　　新京報(bào)記者所購2、3、4號(hào)樣品均來自農(nóng)貿(mào)市場。在實(shí)驗(yàn)過程中，經(jīng)肉眼查看，國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)員很快認(rèn)定1號(hào)鹽是正品，3號(hào)鹽傾向于正品，其他鹽不確定真假。然而經(jīng)過檢測(cè)，2、3、4號(hào)產(chǎn)品包裝標(biāo)稱“深井碘鹽”的樣品均不含碘，涉嫌假冒鹽產(chǎn)品。

　　據(jù)國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任趙毅介紹，工業(yè)鹽由于在生產(chǎn)中不需要加碘，所以初步可以通過檢測(cè)碘成分進(jìn)行判斷，但還需要進(jìn)一步檢測(cè)分析。目前，新京報(bào)記者已將涉嫌假鹽情況聯(lián)系相關(guān)執(zhí)法部門，相關(guān)調(diào)查結(jié)果將做后續(xù)報(bào)道。

　　■ 小貼士

　　如何辨別真假鹽

　　中鹽北京市鹽業(yè)公司銷售部部長盧劍強(qiáng)調(diào)，一定要到正規(guī)的商超購買食鹽，“正規(guī)渠道購買的食鹽抽檢合格率是100%”。此外，農(nóng)貿(mào)市場設(shè)有三級(jí)批發(fā)商，消費(fèi)者可要求商家出示批發(fā)許可證，并開具正規(guī)發(fā)票。

　　最可靠：看防偽標(biāo)志

　　海藻精制鹽

　　真：花紋線條完整清晰流暢。假：如果花紋外輪廓線條缺失、線條重合模糊不清即可認(rèn)定為假鹽。

　　深井碘鹽

　　真：包裝正面只有通過光照可看到“中鹽”標(biāo)志的防偽水印。假：如果透光看不見防偽水印或用肉眼能夠直接看到防偽水印就可以認(rèn)定為假鹽。

　　不靠譜：假鹽包裝側(cè)面也有折痕

　　正規(guī)小包裝食鹽是機(jī)械化包裝，上下封口完全一致，卷膜生產(chǎn)技術(shù)下，包裝袋兩側(cè)也不會(huì)出現(xiàn)明顯的折痕。仿冒品是先制袋后包裝，因此在包裝袋兩側(cè)有制袋造成的明顯折疊痕跡。但目前市場上，造假集團(tuán)為了追求相似度，也出現(xiàn)了卷膜生產(chǎn)。

　　中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)市場部部長崔志強(qiáng)提醒，網(wǎng)絡(luò)上流傳的憑借包裝細(xì)節(jié)的鑒別方法不一定可靠。

　　另外，土豆片變藍(lán)測(cè)試真假食鹽結(jié)果也不一定準(zhǔn)確。國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任趙毅表示，因?yàn)槭秤名}中添加的是碘酸鉀，需要還原再進(jìn)行檢測(cè)，而檢測(cè)需要提供相應(yīng)的酸堿條件。

　　市場 工業(yè)鹽、食用鹽價(jià)差數(shù)十倍

　　4月6日至7日，新京報(bào)記者對(duì)北京部分商超和批發(fā)市場進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)400g包裝規(guī)格的深井碘鹽售價(jià)普遍在1.5元/袋-2元/袋之間。豐臺(tái)區(qū)生活美景菜市場一位商家出具的進(jìn)貨發(fā)票顯示，其銷售方為“中鹽北京市鹽業(yè)公司”，進(jìn)貨價(jià)格約為1.23元/袋，每噸價(jià)格約3500元。

　　新京報(bào)記者在電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，工業(yè)鹽的批發(fā)價(jià)約為每噸450-1200元。另據(jù)國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任趙毅介紹，工業(yè)鹽價(jià)格最低可至100元/噸，由此計(jì)算，工業(yè)鹽與食用鹽價(jià)格最大相差30余倍。

　　“沒有利益驅(qū)使，就沒有造假動(dòng)機(jī)。”中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)市場部部長崔志強(qiáng)對(duì)新京報(bào)記者表示，除了生產(chǎn)成本低，工業(yè)鹽產(chǎn)品流通成本也很低，不需要食鹽流通渠道所需的安全監(jiān)管費(fèi)用。

　　受利益驅(qū)使，用廉價(jià)工業(yè)鹽冒充食鹽并非首次曝光。2013年6月，中鹽北京公司與北京鹽務(wù)稽查大隊(duì)曾在昌平區(qū)查獲200余噸工業(yè)鹽加工的“食用鹽”。2015年7月江蘇、北京等地警方也聯(lián)手偵破了一起案值達(dá)2000余萬元的特大工業(yè)鹽冒充食鹽案件。

　　危害 誤食工業(yè)鹽影響兒童智力

　　工業(yè)鹽是生產(chǎn)鹽酸、燒堿、肥皂、農(nóng)藥等產(chǎn)品的主要原料，一些有毒有害的工業(yè)副產(chǎn)品鹽禁止食用或用于食品、副食品加工。與工業(yè)鹽相比，國家食用鹽標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)定了主要成分氯化鈉的含量，還限定了砷、鉛、鋇、氟、碘等影響人體健康的成分含量。

　　趙毅強(qiáng)調(diào)，工業(yè)鹽與食用鹽的主要區(qū)別在于生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。我國目前采取食鹽并檢生產(chǎn)許可制度，每三年驗(yàn)收一次，從原料采購到生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售，整個(gè)環(huán)節(jié)都要檢查。“工業(yè)鹽由于缺少監(jiān)控，受污染的可能性較大。”

　　據(jù)了解，工業(yè)鹽通常含有雜質(zhì)且重金屬易超標(biāo)。長期或大量食用，如鈣、鎂攝入過多，會(huì)引起胃腸道功能紊亂等。如果其中氯化鋇含量過多，則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，孕婦長期食用可能導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)等現(xiàn)象，兒童長期食用則可能導(dǎo)致智力低下、身體發(fā)育不良等癥狀。