外媒：小費在中國少數(shù)時髦餐館回歸 已消失60年

　　原標題：美媒稱小費在中國少數(shù)時髦餐館回歸：已消失60年

　　參考消息網(wǎng)10月6日報道美媒稱，中國的一些年輕饕客愿意為更好的服務(wù)付費，他們正在引領(lǐng)一種已在中國餐館絕跡數(shù)十年的付小費做法的小規(guī)模復(fù)興。

　　據(jù)美國全國公共廣播電臺網(wǎng)站9月27日報道，“很久以前”烤串坊是北京一家比較時髦的餐館。它的裝潢是高檔的石器時代風格，穴居人的剪影在墻上走來走去。顧客們則沒有那么老朽，他們以20多歲的年輕人為主，在炙熱的炭火上烤著食材串。中國的一些年輕饕客愿意為更好的服務(wù)付費，他們正在引領(lǐng)一種已在中國餐館絕跡數(shù)十年的付小費做法的小規(guī)模復(fù)興。這一趨勢是去年10月從這家餐館興起的，目前僅限于北京、上海和其他一線城市。

　　報道稱，在“很久以前”，每隔幾分鐘就會有一段提前錄好的語音提示顧客說，如果他們對服務(wù)感到滿意，可以使用智能手機掃描服務(wù)員衣袖上的二維碼。這一做法會產(chǎn)生4.56元人民幣的小費。顧客想“打賞”幾次都可以。

　　“很久以前”創(chuàng)始人宋吉說：“對顧客來說，這就像是一種游戲。”他是這一做法的發(fā)明人，據(jù)他講該店是全國第一家這么做的。

　　宋吉說，重要的是讓小費金額只相當于賬單金額的一小部分，這樣一來小費就不會成為顧客的負擔。他建議給予服務(wù)員約合賬單2.5%的小費。現(xiàn)年32歲的宋目前在三個城市經(jīng)營著36家連鎖餐館。

　　宋吉剛剛從美國回來，在那趟旅行中，他去了芝加哥和洛杉磯的餐館，感到支付小費不僅成了美國顧客的負擔，而且更重要的是，付小費已經(jīng)失去了原本的意義。他說：“無論服務(wù)多糟，你仍然必須支付15%的小費。這樣不好。”

　　宋拿出手機，展示了他所經(jīng)營的所有連鎖餐館的小費統(tǒng)計數(shù)據(jù)。這款手機應(yīng)用顯示了每家餐館的每名服務(wù)員被“打賞”多少次以及他們賺取小費的總額。

　　報道稱，這家餐館的最高賞金得主是現(xiàn)年20歲的劉恩慧（音）。她說，在每月約450美元底薪的基礎(chǔ)上，她每晚還可以得到多達60筆小費。

　　她解釋說：“這對我來說很重要。每天我能拿到15美元至30美元的小費。一個月下來，確實挺多的。”她說，如果拿的小費比較少，會激勵自己更努力工作，并設(shè)法與顧客攀談。

　　報道稱，在“很久以前”，大多數(shù)顧客都會支付小費。一名經(jīng)常光顧這家餐館的于姓顧客說，在像這樣的餐館里，服務(wù)很重要。他解釋說：“特別是在烤肉的時候，你不知道肉熟沒熟。服務(wù)員會在正確的時候出現(xiàn)，告訴你肉烤好了。”

　　中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援指出，1956年公私合營前，老的飯莊都有打賞傳統(tǒng)。在某些飯莊，滿意的顧客會把找零扔進柜臺旁的一個竹筒里。

　　但是在上世紀50年代，這一做法和私營企業(yè)一道被廢除了。

　　馮恩援說，重新引入打賞做法時必須謹慎地慢慢來。他向餐館老板提出了如下建議：“別毀掉一件好事。不管你怎么做，都別為難顧客或是讓他們拿不準該怎么做。”（編譯/馮雪）