“蟹王”黃春：誰說崇明蟹養(yǎng)不大

　　新春時節(jié),位于長江口的崇明島,已是滿眼綠意。駕車過長江隧橋,沿著陳海公路一路向西北,道路兩旁的松柏快速向后閃過。車快開到陳海公路盡頭時,便是綠華鎮(zhèn)了。

　　綠華,鎮(zhèn)如其名,散發(fā)著迷人光彩。見到“蟹王”黃春時,他正和鄉(xiāng)親們一起在蟹塘忙前忙后。“這幾天在收尾了,清塘消毒,準備放苗!”黃春說著抬頭擦了把汗,咧嘴笑了。剛剛忙完的一年,又是崇明蟹豐收的一年,“清水蟹”的品牌越叫越響。

　　崇明蟹,始稱老螯蟹、大閘蟹,學名中華絨螯蟹。作為中國第三大島的崇明島,地處長江入海口咸淡水交接之地,每年入冬時節(jié),成年的中華絨螯蟹不遠千里,紛紛游至崇明島附近水域,在咸淡水交接的地方繁衍。

　　20年前,土生土長的崇明人黃春還只是在長江口兜售蟹苗。那時,上海長江隧橋尚未動工,崇明島依然孤懸江海,通往外界唯一的交通工具還是渡船。黃春開挖蟹塘,把從長江口漁船上收購來的天然蟹苗投放在蟹塘里養(yǎng)殖6個月,待小蟹養(yǎng)成紐扣般大小的蟹種(俗稱“扣蟹”)時,賣給來自陽澄湖等全國各地的養(yǎng)殖戶。

　　崇明長江河蟹苗種是全國有名的優(yōu)良蟹苗,陽澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)就在崇明,可在崇明本地為什么總是很難養(yǎng)大?黃春不甘心。2009年,在外奔波多年的黃春“洄游”崇明,潛心研究河蟹養(yǎng)殖技術(shù),一心要打破“崇明蟹養(yǎng)不大”的說法。通過人工種草、水質(zhì)調(diào)控、餌料配制、科學投喂等手段,重點對良種研發(fā)、親本提純復(fù)壯、池塘生態(tài)養(yǎng)成、配合飼料利用、病蟲害預(yù)警預(yù)防等進行科學管理,“崇明小蟹”搖身一變成了肉白而嫩、味鮮而美的“清水蟹”,他也成了鄉(xiāng)親們眼中的上海“蟹王”。

　　黃春說,螃蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活,需要水草為其營造生長環(huán)境,同時螃蟹也是一個“宅男”,在整個生長過程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜,不能被打擾。過去,養(yǎng)殖戶出于降低成本的考慮,采用魚蟹混養(yǎng)的模式,“四大家魚”亂竄干擾了螃蟹的正常生長。而如今,蟹塘內(nèi)只有生活在水面上層的花鰱魚和白鰱魚,這兩種魚既能夠吃浮游生物,調(diào)節(jié)水質(zhì),又不會影響到水底螃蟹的棲息。

　　起早貪黑和崇明蟹打了20年交道,黃春有講不完的故事。他常說自己就是一只螃蟹,獲得長江母親饋贈的蟹苗,然后帶著蟹苗闖江湖,走到更廣闊的天地歷練自己。但走得再遠,總要回到故鄉(xiāng)。“我熱愛當農(nóng)民,更以在崇明島當農(nóng)民為豪,眼下崇明建設(shè)世界級生態(tài)島,我們養(yǎng)蟹人也要行動起來。”黃春說。

　　黃春在綠華鎮(zhèn)建起的標準化養(yǎng)殖基地取名“寶島蟹莊”——在他眼中,故鄉(xiāng)崇明島就好比一顆綠寶石鑲嵌在長江的“飄帶”上——基地里面有商品蟹養(yǎng)殖區(qū)、蟹文化展示體驗區(qū)和螃蟹品鑒區(qū),游客能在這里“識蟹懂蟹,心中有蟹,再來品蟹”。最近,身為上海市河蟹行業(yè)協(xié)會會長的他,還和崇明其他養(yǎng)蟹人一起,請來水產(chǎn)專家“頭腦風暴”,探索更加生態(tài)的智能化養(yǎng)殖模式。“崇明因水而生,水質(zhì)是生態(tài)島建設(shè)的重要指標。現(xiàn)在蟹塘換水的方式是將蟹塘水直接排入溝湖中,再將外面的清水引入蟹塘,今年我們要通過養(yǎng)殖水體內(nèi)循環(huán)的方式,實現(xiàn)‘零排放’。”黃春說,他的愿望就是更加科學、生態(tài)地養(yǎng)殖清水蟹,讓崇明清水蟹帶著世界級生態(tài)島的美麗鄉(xiāng)愁,走得更遠。

　　《光明日報》( 2018年02月22日 04版)