哎喲，螃蟹在這個(gè)國(guó)家還整了一個(gè)“部級(jí)單位”

　　新華網(wǎng)北京2月23日電（記者唐璐）遇上朋友求問暢游斯里蘭卡的“錦囊”，記者會(huì)煞有其事列入“拜會(huì)螃蟹部長(zhǎng)”一項(xiàng)。

　　說的就是斯里蘭卡首都科倫坡最知名餐廳“螃蟹部”(Ministry of Crab)。聽名字就“霸氣側(cè)漏”吧？這家餐廳已連續(xù)幾年名列“亞洲50大最佳餐廳”，而全斯里蘭卡僅兩家餐廳有幸上榜。

　　“螃蟹部”主打菜自然是螃蟹，食材均為斯里蘭卡本地巨蟹，身形比人臉還大，長(zhǎng)著兩只碩大蟹腳，肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿，口感鮮甜。

　　每天，這家“螃蟹部”會(huì)把新鮮螃蟹按照重量大小分為10個(gè)等級(jí)，如700克以下的為“小”，1.2至1.4公斤的為“巨大”，1.5至1.9公斤被稱為“OMG”（意為“哦我的天”），而2公斤以上為“蟹滋啦”（Crabzilla）。

　　最常見的是1公斤左右的螃蟹。斯里蘭卡蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)，適用于多種烹調(diào)技法。這里較流行的是四種口味：辣椒、黑胡椒、大蒜、咖喱。

　　“螃蟹部”既然敢自稱“部級(jí)單位”，也像模像樣任命了三名“螃蟹部長(zhǎng)”。其實(shí)是這家餐廳三名創(chuàng)始人啦：現(xiàn)任主廚達(dá)山·穆尼達(dá)薩是斯里蘭卡和日本混血后裔，另外兩名合作伙伴是斯里蘭卡前板球國(guó)手。

　　“螃蟹部”制定了十條“政綱”，如“僅供應(yīng)當(dāng)天最好的蟹，絕不會(huì)把小蟹、無肉蟹以及丟失任何一支鉗的螃蟹給客人”“不用冷凍庫(kù)政策”。當(dāng)然，無非是強(qiáng)調(diào)自家品質(zhì)保障。

　　對(duì)食客來說，“螃蟹部”一些時(shí)候比政府部門更像“大腕”。

　　當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，馬來西亞總理去年訪問斯里蘭卡時(shí)“私下溜去螃蟹部”，翌日與斯里蘭卡領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)面時(shí)便特別提出希望“螃蟹部”盡早在吉隆坡開一家分店，還表示期待斯里蘭卡多多向馬來西亞出口蝦蟹，可見那一餐給他留下多么深的印象。

　　既然“咖位”這么大，規(guī)矩自然不小。想要萬無一失地“拜會(huì)螃蟹部”，普通游客可得提前做好功課：

　　首先，這家餐廳位于科倫坡有名的荷蘭醫(yī)院建筑群內(nèi)，最好讓當(dāng)?shù)嘏笥褞椭�提前預(yù)訂座位。

　　現(xiàn)場(chǎng)等位運(yùn)氣好時(shí)能碰上臨時(shí)退餐情況，但即便僥幸能夠坐到桌前，也可能得到告示：“因季節(jié)因素蝦蟹數(shù)量有限，很抱歉我們僅向預(yù)訂顧客提供蝦蟹菜品”。

　　第二，務(wù)必按照預(yù)訂時(shí)間就餐。螃蟹部午餐時(shí)間是11:30至下午3時(shí)30分，晚餐是下午5時(shí)至晚上11時(shí)。由于座位有限，就餐預(yù)訂分9個(gè)時(shí)間段，每桌就餐時(shí)間嚴(yán)格限定為兩小時(shí)。

　　過時(shí)不候、吃太慢會(huì)被催著結(jié)束。

　　最后一個(gè)小提醒：斯里蘭卡螃蟹個(gè)頭大，一只可供兩三個(gè)人享用，點(diǎn)餐時(shí)切忌貪心。除蟹肉本身，可以嘗試面包蘸各種口味的蟹汁，十分美味。

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