70年 瞰四川丨雅安天全探秘“漁業+”模式 斗魚主播下魚塘“斗魚”

攝影 姜曦

四川在線消息(記者 鄧童童 攝影 華小峰)8月27日，“70年 瞰四川”——第三屆全國主流媒體航拍四川大型采訪團來到雅安天全縣生態冷水魚產業園，變身“漁農”，深度探秘魚子醬的生產加工工藝，及當地新農村建設引入的“漁業+”模式。（提示：點擊圖片瀏覽高清大圖）

天全縣生態冷水魚產業園位于天全縣思經鄉團結村，背靠青山綠水，風景秀麗。產業園養殖區內，90余口直徑15米的圓形養殖池中生活著海博瑞等主要魚子醬待加工種魚4類、約180萬斤，年可產魚子醬20余噸。

攝影 姜曦

魚子醬是世界三大頂級美食之一，被譽為“黑色的黃金”。一路從魚苗看到大魚，大家問題不斷：“這條魚有多大?”“養了多久?”“魚子醬為什么那么貴?”……產業園負責人一一解答。據介紹，大魚基本都養了近10年，相對時間較長，而魚子醬產量僅為魚重的10%，市面上一般10多元錢一克，“比白銀貴。”

養殖池中，兩名工作人員好不容易“控制”住一條100多斤的鱘魚，兩人合力“公主抱”著，幾分鐘不到，大魚便已掙脫，躍入水中，濺起巨大的水花。廣西新聞網攝影記者王希和斗魚主播劉小七決定嘗試“抱魚”，他倆穿上防水服，小心翼翼下至養殖池，卻無從下手。“鱘魚又大，勁兒還足，看工作人員抱它，覺得不難。”劉小七苦笑：“實際上很難。”王希也覺得“又滑又沉，還無從使力，稍不注意手臂上還留了紅印子。”最終，在工作人員指導幫助下才勉強成功，但幾次抱住都不過幾秒，大魚又迅速躥回水中。

“我們這里的魚子醬使用古法加工，只加鹽，其他什么都不加，保留魚子最醇厚鮮味，可冷藏保存半年至8個月。”產業園負責人一面講解一面將采訪團帶至品鑒區，一碟碟“魚子醬+蘇打餅干”經典搭配端出，大伙兒早已垂涎欲滴。

“魚子醬進嘴不要迅速嚼破。”產業園負責人科普：“要停留1秒，待咸味散去，再用上顎頂破，每個人感受到的口感是不一樣的。”浙江在線記者施雄風體味到了“海的味道。”他贊嘆：“顆粒飽滿，口感很好。”云南網記者劉暢卻覺得是“海苔味，入口即化。”