作為湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的房縣黃酒釀造距今已有千年歷史，時(shí)至今日，房縣依然保留著家家戶戶釀造黃酒的習(xí)俗。

　　為全面激活黃酒發(fā)展的新引擎，近年來(lái)，房縣大力度落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧，村民因酒走上了致富路。

　　釀造一壺好酒

　　“從我父親一輩就開始釀酒，至今已經(jīng)有近30年了，黃酒生產(chǎn)量從開始的每年幾百斤到現(xiàn)在的十幾萬(wàn)斤，一年產(chǎn)值可達(dá)百萬(wàn)。” 10月28日上午，在湖北省十堰市房縣土城鎮(zhèn)土城村“三碗不過(guò)崗”酒坊，幾名工人在黃酒制作車間里忙碌著，酒坊負(fù)責(zé)人鮮艷對(duì)記者說(shuō)。

　　村民在制作黃酒（陳明 攝）

　　“三碗不過(guò)崗”是該村最早做黃酒的作坊，也是致富帶頭的作坊。村民看到黃酒能致富脫貧，紛紛仿效。

　　房縣黃酒好在哪里？房縣黃酒歷史悠久，聞名于西周，興盛于唐朝。被譽(yù)為“詩(shī)經(jīng)和黃酒的故鄉(xiāng)”的房縣，地處中國(guó)的地理中心點(diǎn)，兼具中國(guó)四大物種基因庫(kù)，具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和釀造美酒必須的氣候優(yōu)勢(shì)。釀造房縣黃酒“五要素”缺一不可：神農(nóng)架山系和境內(nèi)青峰山斷裂帶的優(yōu)質(zhì)泉水；生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月的高海拔地產(chǎn)糯稻；當(dāng)?shù)鬲?dú)有的蓼草酒粬；傳承千年的古法釀造工藝；神秘的北緯32度地理氣候環(huán)境和不間斷釀造傳承孕育的微生物群落。

　　正因?yàn)槿绱耍�房縣黃酒釀造工藝是湖北省非遺文化保護(hù)品牌，是國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　土城村航拍（陳明 攝）

　　土城黃酒村（陳明 攝）

　　房縣黃酒以土城最優(yōu)，素有“中國(guó)黃酒看房縣，房縣黃酒看土城”的美譽(yù)，土城村也是全省乃至全國(guó)聞名的“黃酒村”。

　　發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)

　　傳統(tǒng)技藝的保護(hù)與傳承，發(fā)展產(chǎn)業(yè)是訣竅。

　　房縣大手筆謀劃頂層設(shè)計(jì)，大力度落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，兩條腿走路：一邊謀劃房縣黃酒中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，成立黃酒和發(fā)酵產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，成立全國(guó)第一家黃酒和發(fā)酵產(chǎn)業(yè)局，以打造百億產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，以“八個(gè)統(tǒng)一”為抓手，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為引導(dǎo)，全面激活房縣黃酒發(fā)展的新引擎；一邊勤思敏學(xué)，招才引智，建立政校企合作模式，引進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行科技攻關(guān)，全面實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)開拓市場(chǎng)，擴(kuò)大宣傳，強(qiáng)化房縣黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌營(yíng)銷。

　　目前，房縣黃酒規(guī)模加工企業(yè)已達(dá)11家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)2家，新發(fā)展黃酒專業(yè)合作社35家、年銷售收入20萬(wàn)元以上的專業(yè)大戶500余家，其中銷售收入2000萬(wàn)元以上規(guī)模企業(yè)2家，使得“房縣黃酒”從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)走上了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)之路。

　　42歲的瞿萬(wàn)江原來(lái)是土城村的典型貧困戶，因家庭非常困難，2016年，他在村干部的幫扶下，開始釀造黃酒，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，新房蓋上了，小汽車也購(gòu)買了。

　　黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大戶瞿萬(wàn)江 （陳明 攝）

　　對(duì)于黃酒的銷路，瞿萬(wàn)江滿臉自豪：“有很多人都是追著黃酒文化的源頭而來(lái)的，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的千年黃酒文化對(duì)我們房縣黃酒的銷售很有幫助，有利于房縣黃酒更好地‘走出去’。”

　　瞿萬(wàn)江的“陵州小匠”酒坊（陳明 攝）

　　盤活一方經(jīng)濟(jì)

　　房縣是有名的貧困縣，近年來(lái)，依托黃酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，全產(chǎn)業(yè)鏈助力精準(zhǔn)扶貧，“造血扶貧”模式開創(chuàng)了產(chǎn)業(yè)扶貧新局面。

　　在土城村，針對(duì)該村每家每戶釀黃酒的習(xí)俗，為打破以往“散、小、弱”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，進(jìn)一步做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，成立了“白茅佳釀黃酒專業(yè)合作社”，引進(jìn)了廬陵王酒業(yè)有限公司，創(chuàng)新了“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的統(tǒng)分經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行統(tǒng)一原材料購(gòu)進(jìn)、統(tǒng)一生產(chǎn)工藝、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一品牌銷售，農(nóng)戶分戶釀造、分戶儲(chǔ)藏、入股分紅。

　　黃酒博物館（陳明 攝）

　　同時(shí)，建起黃酒民俗文化村，統(tǒng)一改造民居，升級(jí)街道，建成了黃酒廣場(chǎng)、黃酒博物館、工藝酒窖、茶園棧道、電商中心等一批主體工程，形成了黃酒產(chǎn)業(yè)街。發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，把土城黃酒小鎮(zhèn)打造成集黃酒文化+旅游+健康于一體的健康養(yǎng)生休閑中心，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫诼糜萎a(chǎn)業(yè)中實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收脫貧，將美麗鄉(xiāng)村建設(shè)與文化旅游融合發(fā)展。

　　“利用房縣黃酒這一非遺品牌，黃酒產(chǎn)業(yè)給老百姓帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處，全縣去年帶動(dòng)貧困戶1000多戶8000多人。” 房縣黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧揚(yáng)成表示。