7月3日，“健康中國·海峽兩岸首屆營養(yǎng)與健康論壇”在北京舉行。（中國臺灣網(wǎng) 田云鵬 攝）
中國臺灣網(wǎng)7月6日北京消息 “健康中國·海峽兩岸首屆營養(yǎng)與健康論壇”日前在北京舉行，海峽兩岸營養(yǎng)健康領(lǐng)域的知名專家、領(lǐng)軍人物共聚一堂，圍繞膳食營養(yǎng)與癌癥、高血壓等慢性疾病防治議題，展開深入研討，交流彼此經(jīng)驗。
本屆論壇由健康時報社主辦，北京營養(yǎng)師俱樂部、美國愛心基金會、臺灣癌癥基金會和臺灣營養(yǎng)師公會聯(lián)合會聯(lián)合舉辦。健康時報社總編輯孟憲勵表示，“民以食為天”，今天食物種類比任何一個時期都豐富，營養(yǎng)變得格外容易獲得，同時慢性病極大高發(fā)的現(xiàn)實，促使我們進(jìn)一步思考營養(yǎng)與健康的關(guān)系，這也是舉辦論壇的一個初衷。
中國工程院院士、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長王隴德指出，當(dāng)前雖然大陸居民的營養(yǎng)狀況在不斷改善，但是“管不住嘴、邁不開腿”的現(xiàn)代生活方式使民眾超重、肥胖的比例在10年間不斷上升，與營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病也越來越凸顯。大陸居民還普遍存在營養(yǎng)過剩、一些營養(yǎng)素攝入又不足的尷尬情況。王隴德呼吁面對種種營養(yǎng)困境，大陸民眾亟待開展一場涉及面廣、內(nèi)涵深刻的“膳食革命”。
高熱量、高脂肪、少蔬果等飲食習(xí)慣已經(jīng)讓臺灣成為“亞洲第一胖”的地區(qū)，而與此帶來的則是大腸直腸癌、乳腺癌等癌癥的高發(fā)，臺灣癌癥基金會執(zhí)行長賴基銘教授指出。但他通過研究證明，蔬菜和水果有很強的抗癌作用。如果民眾每天攝入足量的蔬菜水果，癌癥發(fā)生率可降低2—3倍。30—40%的癌癥是可以通過飲食調(diào)整、運動以及維持理想體重的方式來預(yù)防。
科學(xué)研究表明，合理營養(yǎng)、平衡膳食是防治慢性病的最為重要的因素之一。上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授趙立平，從腸道菌群與營養(yǎng)健康的角度闡釋，人的身體里有兩種基因，一個是從父母里先天獲得的人的基因，一個是由共生微生物組成的后天獲得的基因。吃到消化道里的食物、藥物和各種各樣的化學(xué)物質(zhì)在這兩個基因組編碼的代謝酶共同加工轉(zhuǎn)化下影響健康。“如果我們把飯像藥一樣去吃，也許我們就不需要把藥像飯一樣的吃了。”
臺灣營養(yǎng)師公會聯(lián)合會理事長金惠民，分享了當(dāng)?shù)匦麑?dǎo)健康飲食與預(yù)防癌癥的工作經(jīng)驗，“預(yù)防癌癥最簡單易行的方法，就是飲食要做到‘天天5蔬果’和‘蔬果彩虹579’”，提倡民眾每天吃三份蔬菜和兩份水果，根據(jù)年齡和性別推薦不同攝取量，兒童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份，并且至少有一份是深綠色或者深黃色的蔬果，這樣可有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。 （記者 田云鵬）
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