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西藏:古老“藏香豬”菜肴借文化打響市場品牌

時(shí)間:2008-07-24 10:24   來源:新華網(wǎng)

  新華網(wǎng)拉薩7月24日電(記者逯寒青 葉輝)現(xiàn)在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人,大都會(huì)點(diǎn)一道叫“藏香豬”的菜肴,其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

  然而大多數(shù)食客并不知曉,作為西藏特有的一種古老畜種資源,在藏香豬主要原產(chǎn)地之一的林芝地區(qū),其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄,并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,從而正推動(dòng)著藏香豬養(yǎng)殖從百姓庭院向規(guī);、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

  西藏林芝地區(qū)文化廣電局文藝科科長劉迎會(huì)說,因?yàn)榱种サ貐^(qū)工布江達(dá)縣純種藏香豬分布比較集中,并以錯(cuò)高鄉(xiāng)為分布重點(diǎn),因此我們將“工布江達(dá)錯(cuò)高藏香豬肉烹飪美食方法”作為“消費(fèi)習(xí)俗類”列入了第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)申報(bào)項(xiàng)目。

  林芝地區(qū)農(nóng)牧局高級工程師張良松說,被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。藏香豬現(xiàn)在的市場價(jià)格每公斤超過普通豬10元以上,在市場需求拉動(dòng)下,藏香豬養(yǎng)殖戶現(xiàn)在越來越多,林芝地區(qū)養(yǎng)殖藏香豬已超過20萬頭,為群眾年增收超過2000萬元以上。

  藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種,屬牧養(yǎng)類,生長在海拔3000米至4000米的地區(qū),以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食,成年豬平均體重不足50公斤。藏香豬脂肪含量很低,皮薄,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
 

編輯:楊云濤

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