老字號(hào)盯上80后 今年月餅很“年輕”

　　離中秋節(jié)還有好多天，“月餅大戰(zhàn)”已是“山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓”。在杭州體育場(chǎng)路的一家超市，這幾天，一些品牌月餅已早早掛出了促銷價(jià)。

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　　近年來(lái)，克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌將西式風(fēng)格引入月餅中，這些品牌從口味到包裝都更加年輕化、時(shí)尚化，吸引了大批的80后和90后。這也促進(jìn)了眾多傳統(tǒng)品牌的創(chuàng)新。

　　樓外樓食品廠的馬經(jīng)理介紹，樓外樓以往的包裝都是古色古香，包裝比較傳統(tǒng)，今年則推出了一些年輕化的品種，采用較鮮亮的色彩包裝。此外，樓外樓還推出了不少無(wú)糖和低糖月餅。和樓外樓一樣，五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月餅以適應(yīng)年輕女性的口味。知味觀設(shè)計(jì)了時(shí)尚包裝，月餅盒子小而精致，還融入青瓷等時(shí)尚典雅的元素。他們以前生產(chǎn)的廣式月餅比較多，但是后來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)，松酥的蘇式月餅更受杭州人歡迎，所以今年也增加了蘇式月餅的供應(yīng)。

　　和其他廠商不同的是，九芝齋今年增加了手工月餅的生產(chǎn)。九芝齋負(fù)責(zé)人孟女士介紹，他們?nèi)ツ陣L試推出小批量的純手工月餅后，吸引了很多回頭客。雖然純手工制作的成本比較高，但是不失為一種差異化競(jìng)爭(zhēng)方式，給消費(fèi)者更多的選擇。

　　今年上半年不少原材料漲價(jià)，各個(gè)廠家深有體會(huì)。孟女士介紹，一噸蔗糖的價(jià)格已經(jīng)從4000多元漲到了5000多元。赤豆價(jià)格要比去年上漲10%，食用油則上漲了50%，月餅主要原料蓮子的批發(fā)價(jià)從去年的23元一斤漲到50元，價(jià)格上漲了一倍多；一斤桃仁也漲了十元錢左右。

　　除此之外，超市費(fèi)用、自家門店租金也都在上漲。不過，最困擾孟女士的則是用工難題。“我們前不久請(qǐng)了一個(gè)工人，保險(xiǎn)什么的剛辦下來(lái)，他第二天就走掉了，我們也沒有辦法。”他們的門店現(xiàn)在經(jīng)常缺工，工人跳槽比較頻繁。眼看到了旺季，找到足夠的工人成了首要問題。

　　即使這樣，孟女士告訴記者，他們不會(huì)輕易漲價(jià)，“很多品種都沒怎么漲，即使?jié)q也只是小漲。”浙江月餅團(tuán)購(gòu)網(wǎng)杜經(jīng)理則認(rèn)為，今年的月餅價(jià)格會(huì)略漲，漲幅預(yù)計(jì)在5%到10%左右。（記者 鄭全慶）

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