“一滴香”改名后市場(chǎng)熱賣 監(jiān)管漏洞抽檢無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　熱賣的食品增香劑。趙洪杰 攝

　　◆或許短時(shí)間內(nèi)增香劑不會(huì)導(dǎo)致急性和嚴(yán)重健康問(wèn)題，但對(duì)這些復(fù)合添加劑，國(guó)家沒(méi)有進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，也缺乏必要的行業(yè)規(guī)范。

　　◆面對(duì)監(jiān)管漏洞，廣東擬制定火鍋底料和調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已將評(píng)估建議交到衛(wèi)生廳，希望引起衛(wèi)生部的重視。

　　2010年冬季比往年寒冷，火鍋市場(chǎng)格外火爆，但頻見(jiàn)報(bào)端的食品增香劑濫用的消息讓消費(fèi)者疑慮不已——— 一邊是香噴噴的火鍋，一邊是公眾的健康權(quán)和知情權(quán)。這些添加劑到底有沒(méi)有危害？時(shí)至今日，并沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)“一滴香”的安全性作出解釋。

　　去年12月22日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)通報(bào)，占全國(guó)市場(chǎng)七成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格。緊接著，全國(guó)食品安全整頓辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)生產(chǎn)香精企業(yè)的抽查中，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有不合格原料。

　　盡管如此，疑惑并未消除，仍有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)火鍋底料持不信任態(tài)度。專家也表示，到目前為止對(duì)火鍋添加劑的事前規(guī)范仍處于無(wú)序狀態(tài)。

　　廣東省餐飲行業(yè)服務(wù)協(xié)會(huì)也達(dá)成共識(shí)，由大企業(yè)牽頭制定火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化，由此也牽出了食品添加劑的監(jiān)管漏洞。

　　市場(chǎng)混亂“一滴香”改名后市場(chǎng)熱賣

　　只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無(wú)比的靚湯，如此神奇的添加劑現(xiàn)在已經(jīng)攪動(dòng)了餐飲市場(chǎng)。南方日?qǐng)?bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，媒體大量曝光“一滴香”后，換了稱呼的各類增香劑如今又開始琳瑯滿目。

　　在東莞信立農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，可以輕易買到各種食品增香劑。“飄香劑、肉松散、肉香王，你要多少有多少，你要什么品種就有什么品種。”一位批發(fā)商向記者推銷。

　　除了火鍋、米線使用的“飄香劑”外，能在市面上買到的還有“肉松散”、“肉香王”、“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑。“很多湘菜館、東北菜館老板都來(lái)購(gòu)買‘肉香王’，不管是鹵味還是燒菜，效果都很好，可以送貨上門。”該批發(fā)商說(shuō)。

　　東莞信立農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)有批發(fā)老板聽(tīng)說(shuō)記者第一次購(gòu)貨，便賣力推銷飄香劑，“比一般制作火鍋要便宜很多，可以按照1：1000至5：1000的比例進(jìn)行配置火鍋湯，一瓶可用50次。”他手中的飄香劑價(jià)格是45元。

　　綜合所有關(guān)于對(duì)“一滴香”(或飄香劑)和肉香王等食品添加劑的報(bào)道，如果包裝上有成分標(biāo)注，一般都會(huì)是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國(guó)香素、I+G+L、動(dòng)物蛋白等。

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