記者暗訪南京年貨批發(fā)市場(chǎng)：香腸只有肥肉是真肉

淀粉香腸 中間特別紅艷的就是淀粉香腸。張?bào)?攝

香精蜂蜜 這兩瓶“蜂蜜”大禮包只要10元。 張?bào)?攝

　　昨天下午，記者來(lái)到位于南京市長(zhǎng)虹路的副食品批發(fā)市場(chǎng)。細(xì)探之后發(fā)現(xiàn)，年貨批發(fā)還真有“門(mén)道”：10塊錢(qián)2瓶的蜂蜜禮盒、幾塊錢(qián)一斤的香腸……看著便宜，其中的貓膩卻真不少。

　　暗訪A 淀粉色素香腸：6塊錢(qián)一斤

　　問(wèn)題：聞著香、看著艷、多吃有害，但就是沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)”不好管

　　淀粉香腸太便宜了，老板送給記者一大根

　　在臘味市場(chǎng)的腌制品集中區(qū)里，掛滿了各色腌制品。記者看到大量的臘味堆放在攤位上，一些商品的外包裝上標(biāo)有產(chǎn)地和保質(zhì)期，但是大部分臘味商品都沒(méi)有外包裝。

　　針對(duì)南京人最?lèi)?ài)吃的臘味香腸，記者向老板詢問(wèn)價(jià)格。“我這有五種，價(jià)格從6塊一斤到14塊一斤都有。如果是飯店進(jìn)貨，你就買(mǎi)便宜點(diǎn)的；如果自己吃，你最好買(mǎi)價(jià)格高一點(diǎn)的。”記者看到，這家攤位賣(mài)的香腸中，6塊一斤的顏色最鮮艷，質(zhì)地也比其他香腸都軟，聞起來(lái)也是最香的。

　　為什么自己吃不能買(mǎi)這種看著漂亮聞得香的香腸呢？面對(duì)記者的疑問(wèn)，這位老板的回答倒也很爽快：“價(jià)格高的香腸肉比較多，價(jià)格低的是淀粉混著色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告訴記者，有不少來(lái)進(jìn)貨的人就喜歡買(mǎi)這種“淀粉香腸”。巧的是，記者在該攤位正好遇到了一位專門(mén)來(lái)買(mǎi)“淀粉香腸”的葛女士。她說(shuō)家里小孩還就喜歡吃這種香腸，“娃娃說(shuō)這種香腸味道鮮，比我自己灌的香腸好吃！”

　　記者以飯店采購(gòu)員的身份提出想買(mǎi)一根最便宜的香腸回去嘗嘗味道，沒(méi)想到，老板扯下一大根遞給記者，“這個(gè)送給你，回去吃著好吃一定要來(lái)照顧我生意啊！”沒(méi)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，低價(jià)香腸不好管

　　在采訪中記者了解到，自2005年12月1日起，國(guó)家質(zhì)檢總局就已經(jīng)做出了規(guī)定，生產(chǎn)廠家在腌臘肉制品外包裝上必須加印(貼)QS標(biāo)志，否則不允許生產(chǎn)銷(xiāo)售。但記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的這些自產(chǎn)自銷(xiāo)的腌臘制品上，張貼QS標(biāo)志的卻很少。

　　“這些裸裝香腸還真的蠻難監(jiān)管的，很難適用相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。”省質(zhì)檢部門(mén)的一位人士也告訴記者，針對(duì)腌臘食品，國(guó)家有一部名為《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。然而該人士直言，根據(jù)他的理解，該標(biāo)準(zhǔn)所定義的腌臘食品，是指有包裝的腌臘食品。但是根據(jù)記者所反映裸裝香腸屬于無(wú)包裝類(lèi)別的，因此可能并不在國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)范圍之內(nèi)。

　　該人士懷疑相關(guān)攤位的經(jīng)營(yíng)者是在打法規(guī)的擦邊球，在通常情況下，就很難判定其銷(xiāo)售的香腸不合格。因?yàn)樵�有過(guò)先例：一次，在按照國(guó)家腌臘產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大市場(chǎng)的香腸進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，對(duì)方竟然狡辯說(shuō)他賣(mài)的是“飼料”這樣一來(lái)，如果按照飼料的低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量的話，自然就合格了。

　　對(duì)人體有害不要吃

　　“正規(guī)賣(mài)場(chǎng)、超市內(nèi)的香腸都是要符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、有廠名廠址的。”南京市工商局的一位工作人員指出，香腸的主要原材料應(yīng)該是質(zhì)量合格的肉，而且按照規(guī)定，這些豬肉和雞、鴨肉等都應(yīng)先由畜牧部門(mén)進(jìn)行檢疫，待出具產(chǎn)品檢疫合格證明后，方可制作腌臘制品。有些市民反映他們買(mǎi)的香腸缺少肉味，肯定是肉含量不足所導(dǎo)致的。而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，已經(jīng)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量做出了規(guī)定，這也就是要保證肉的含量。

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，歷年來(lái)，無(wú)論是國(guó)家還是本市質(zhì)監(jiān)等部門(mén)，對(duì)腌臘制品的抽檢合格率一向僅在60%—70%左右，有時(shí)甚至?xí)�低�?0%。質(zhì)監(jiān)部門(mén)人士告訴記者，很多消費(fèi)者有認(rèn)識(shí)誤區(qū)，甚至有人認(rèn)為，腌臘小作坊的秘制祖?zhèn)黠L(fēng)味更吸引人。歷年監(jiān)督檢查結(jié)果證明，小作坊出產(chǎn)的腌臘制品安全性非常差，根本無(wú)法保證其質(zhì)量。所以，對(duì)于沒(méi)有QS認(rèn)證標(biāo)志的腌臘制品，特別是散裝裸售的產(chǎn)品，消費(fèi)者請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)。

　　有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更是告訴記者，摻入淀粉的香腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生質(zhì)量下降，容易變質(zhì)。淀粉香腸是劣質(zhì)的，對(duì)人體有害，建議不要吃。

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