新華網墨西哥城4月27日電（記者 欒翔 陳瑤）擁有兩千萬人口的墨西哥首都墨西哥城有超過3．5萬家各色餐館。自豬流感疫情暴發(fā)以來，墨西哥城餐飲業(yè)營業(yè)額一路滑坡，降幅達到70％。由于生意蕭條，門可羅雀，店家紛紛縮短營業(yè)時間、裁員，甚至關門大吉。
墨西哥全國餐飲烹飪業(yè)商會主席弗朗西斯科·米哈雷斯·諾列加27日接受記者采訪時稱，剛剛過去的這個周末，墨西哥城所有餐館總待客量下降了五成，特別是以碎豬肉和玉米卷餅為特色的傳統(tǒng)風味餐館，上座率更低，僅為日常水平的兩成左右。
米哈雷斯說，周末本應是餐飲業(yè)的“黃金時段”，客座率較平時應多出15％到20％，而剛剛過去的這個周末，因豬流感疫情影響，墨西哥城餐館的營業(yè)額僅為平時的六七成。手指窗外冷清安靜的街道，米哈雷斯說，他預計自本周開始，全國特別是首都餐飲業(yè)仍將持續(xù)低迷，甚至更糟。
豬流感疫情暴發(fā)以來，墨西哥政府頒布一系列防疫措施。為避免人群密集造成流感病毒泛濫，墨西哥政府勒令首都部分餐館或暫時歇業(yè)，或將營業(yè)時間縮短，最晚到下午4點或6點就要打烊，營業(yè)期間也要控制用餐人數在50人以下。
米哈雷斯表示，首都餐飲業(yè)從業(yè)者對政府的限令嚴格遵守。由于客流減少，店家被迫采取壓縮人力成本、暫時歇業(yè)等手段降低經濟損失。有些餐館雖得到政府許可維持正常營業(yè)時間，但日接待三四桌顧客的收入根本不能掙回經營成本，于是干脆主動停業(yè)。
除了人數銳減，墨西哥人“下館子”就餐呈現節(jié)約化趨勢，這就意味著商家利潤的縮水。商務午餐開始改為商務早餐，平均一頓飯的消費由380比索（約合27美元）降低為100比索（約合7美元）。
“我們并非僅僅為自家生意的存亡憂慮，我們面對的是影響整個國家、特別是首都地區(qū)的大問題，這要求我們必須攜手努力，”米哈雷斯說，“如果政府要我們歇業(yè)到5月6日，我們就堅決執(zhí)行；如果政府說要我們晚上6點就打烊，我們也照辦。”
他同時呼吁墨西哥餐飲業(yè)從業(yè)人員嚴格遵守衛(wèi)生防疫措施，比如勤洗手、工作期間戴口罩等等，盡最大努力降低豬流感病毒傳播的風險。
對于墨西哥的餐飲業(yè)，2009年是充滿考驗與挑戰(zhàn)的一年。之前受全球金融危機影響，墨西哥經濟一路走低，餐飲業(yè)也未能幸免，今年第一季度該行業(yè)收入總額同比下降15％。豬流感疫情無疑令該行業(yè)雪上加霜。
