一月五日，天津狗不理集團(tuán)的兩位資深主廚李景倫和李北，在臺北遠(yuǎn)東大飯店現(xiàn)場制作聞名遐邇的“狗不理”包子。從當(dāng)天開始到本月十四日，兩位資深主廚應(yīng)邀到臺進(jìn)行廚藝交流，為臺灣食客獻(xiàn)上地道的“狗不理”包子。這是天津“狗不理”包子首次正式登陸臺北。 中新社發(fā) 張煒 攝
一月五日，天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森（中），在臺北遠(yuǎn)東大飯店請臺灣賓客品嘗聞名遐邇的“狗不理”包子。 中新社發(fā) 張煒 攝
中新社臺北一月五日電(記者 董會峰)馳名中外的天津“狗不理”包子五日在臺北亮相，吸引多家臺灣媒體訪攝。
繼去年邀請北京“全聚德”來臺叫好又叫座之后，臺北香格里拉遠(yuǎn)東飯店從五日起一連十天舉辦“天津狗不理美食大賞”。
在五日下午舉行的記者會上，天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森表示，“狗不理”是中華老字號，這次應(yīng)邀前來進(jìn)行美食交流，短短三天，已感受到臺灣同胞的好客和熱情，也說明他們對民族百年品牌的重視和認(rèn)可。
張彥森透露，此次來臺，除交流廚藝外，考察市場是重點(diǎn)。他希望尋找有實(shí)力且形象好的臺灣企業(yè)進(jìn)行合作，爭取二00八年前在臺北開出第一家分店。
天津狗不理集團(tuán)的兩位國家級大廚李景倫、李北，在記者會上表演兩個搟面杖并用搟皮、包餡、捏褶等絕活，并制作二道“湯汁飽滿、鮮香不膩”的包子。來賓和記者品嘗后，贊不絕口。
據(jù)介紹，這次兩岸廚藝交流，制作“狗不理”包子采用臺灣企業(yè)制作的大成面粉，肉、菜等也使用當(dāng)?shù)卦�。為保證口味，張彥森隨身帶來了天津“狗不理”的核心調(diào)味料，如袋裝醬油、香油等。
遠(yuǎn)東飯店此次規(guī)劃的菜單，列有豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包四種經(jīng)典“狗不理”包子，另有九款冷熱菜，均價格不菲。如“狗不理”傳統(tǒng)看家豬肉包，每籠四個，標(biāo)價二百八十元新臺幣，一個包子折合人民幣約十七元。
“狗不理”包子始創(chuàng)于清代，至今已有一百五十年歷史，以“薄皮大餡十八個褶兒”而聞名，出籠的包子形似一朵白菊花，形、香、味俱佳。目前，天津狗不理集團(tuán)在中國大陸和韓國擁有六十五間分店，一九九七年曾創(chuàng)下單店一天銷售十萬個包子的記錄。
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