臺灣百年“醬門世家”大陸謀復(fù)興

　　中新社上海十一月十五日電 題：臺灣百年“醬門世家”大陸謀復(fù)興

　　中新社記者 許曉青

　　臺灣現(xiàn)存最古老的醬園在哪里？不少滬上臺胞饕客都會回答說，“在云林西螺”。在西螺古鎮(zhèn)上，具有近百年歷史的“丸莊醬油”是寶島家喻戶曉的“醬門世家”。如今則是臺灣地區(qū)唯一一家完整傳承黑豆、黃豆兩種醬油純手工釀造秘方及工藝的老字號。

　　正在上海舉行的大陸年度規(guī)模最大的食品專業(yè)博覽會上，“丸莊醬油”代表沉寂多年的臺灣百年老字號高調(diào)亮相，期望尋得全新的商機。老店第四代的代表人物莊偉中向記者娓娓講述百年醬門傳奇。

　　誕生于一九0九年的“丸莊醬油”，由莊清臨先生始創(chuàng)。當(dāng)年在西螺濁水溪畔，“醬油臨仔”小有名氣。此后，歷經(jīng)“日據(jù)時代”烽火，丸莊第二代傳人莊昭典帶領(lǐng)企業(yè)在夾縫中生存，醬園原料產(chǎn)能都曾受到限制。直到臺灣光復(fù)，丸莊醬油再度回歸市場，成為云林西螺三大名產(chǎn)之一，與西瓜、稻米齊名。

　　莊偉中說，醬園傳至自己的長輩一代莊英烈時，以成為現(xiàn)代化的企業(yè)，近二十年間，老牌“丸莊”的傳統(tǒng)手工工藝已與高科技的檢驗、封裝技術(shù)相融合，成為家族企業(yè)的一大飛躍。而作為莊家醬園的第四代人，如今正面臨“老字號如何走向島外市場”的困惑和挑戰(zhàn)。

　　在如今的互聯(lián)網(wǎng)時代，“丸莊”即將迎來百年大慶，而留美歸來的莊偉中正忙于將時尚的包裝和營銷手法引入這個“醬門世家”。二00三年，“丸莊”走出云林，在臺北開出第一家直營門市，而今“丸莊”又亮相上海，“試水”大陸。

　　“在大陸的試嘗者中，我們很有口碑�！鼻f偉中高興地說，很多潛在的消費者都在詢問“丸莊”究竟何時正式進(jìn)軍大陸。

　　對此，莊偉中感慨，醬油是中華民族特有的美味，兩岸的釀造工藝各有千秋，上等黑豆也多來自大陸，所以“丸莊”進(jìn)軍大陸是遲早的事。

　　據(jù)介紹，“丸莊”不僅已在上海尋得了代理商，還在與大陸知名超市連鎖接洽全面“登陸”事宜。莊偉中證實，未來也不排除在大陸合適的地點開辦合資醬油工廠的可能。到時，“丸莊”的醬油、油膏、腐乳、醬菜等臺灣傳統(tǒng)醬園的系列產(chǎn)品都有望現(xiàn)身大陸，邁出老品牌復(fù)興的重要一步。

　　“丸莊”的第四代人，還在云林西螺鎮(zhèn)籌建一座臺灣特色的醬油博物館。期待有朝一日，向兩岸觀光客乃至整個華人圈，推廣傳統(tǒng)醬油的養(yǎng)生秘笈。