臺灣美食家柏林禪寺話茶道

　　參加“情系燕趙——兩岸文化聯(lián)誼行”的百余位兩岸文化界人士10日來到位于河北省趙縣的柏林禪寺，領(lǐng)略了中國禪茶文化發(fā)源地的禪風(fēng)古韻。

　　“一盞香茶有意品得出甘苦真味許見十萬佛心”“本分事接人洗缽喫茶指看庭前柏樹子”……柏林禪寺中處處可見與茶有關(guān)的楹聯(lián)。

　　據(jù)趙縣旅游局導(dǎo)游宋韶軍介紹，柏林禪寺之所以被稱為中國禪茶文化發(fā)源地，是因?yàn)樘拼�高僧從諗禪師在此留下的一則“吃茶去”的公案。

　　臺灣美食家、從事飲食文化研究的作家朱振藩告訴記者，由公案源起的禪茶是很獨(dú)特的，雖然并不很了解，但對此充滿期待。其實(shí)，日本現(xiàn)在的懷石料理也是發(fā)源于寺廟之中，保留了北宋士大夫的茶道，這一套茶道目前在臺灣也很流行。

　　據(jù)介紹，唐代飲茶主要是煎煮的抹茶，而宋代則喜團(tuán)茶，到了明代才流行沖泡茶。

　　朱振藩說，臺灣的茶以烏龍茶和包種茶居多，都是半發(fā)酵茶，現(xiàn)在以高山烏龍為走向，而上層社會則有的喜歡鐵觀音、有的偏愛普洱茶，但這些茶都是從大陸傳過去的，只是臺灣經(jīng)濟(jì)起飛較早，在飲茶方式和欣賞層面上有條件作更多研究和發(fā)展。

　　談及大陸這些年來茶館的興盛和許多人對茶藝的喜愛，朱振藩認(rèn)為，大陸的茶文化其實(shí)一直都有傳承，譬如潮州工夫茶在臺灣、香港兩地都有保留，而蘇州、揚(yáng)州、成都的茶文化一直都很盛行，我看了許多這方面的介紹，心向往之。

　　朱振藩說，大陸的茶文化和茶道方興未艾，也很多元化，但因?yàn)榕_灣在這方面發(fā)展較早，對茶文化的體悟方面或有經(jīng)驗(yàn)可借鑒，兩地茶文化的交流更多應(yīng)在飲茶方式、品茶賞茶等方面。

　　柏林禪院最早建于漢獻(xiàn)帝建安年間（公元196－220年），古稱觀音院，自元代起稱柏林禪寺。唐大中十一年（857年），年已八十高齡的從諗禪師行腳至趙州古城，受信眾敦請駐錫觀音院，弘法傳禪達(dá)40年，留下了“吃茶去”等禪宗著名公案，人稱“趙州古佛”。

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