蘇州臺灣餐廳的“廚”夕夜

　　吳東錦通過網絡向遠方的親友拜年。　鐘升　攝

　　中新網蘇州2月12日電 (記者 鐘升)11日晚，除夕夜。夜色漸深，蘇州高新區的府城臺灣風味料理店的后廚一派忙碌。店主吳東錦正帶領著廚師們，用地道“臺灣味”安撫新春里的異鄉“臺灣胃”。

　　吳東錦出生于臺灣臺南的一個廚師世家，長輩中有8位廚師。吳東錦追尋著父輩的腳步來到大陸，最終在臺商臺胞眾多的蘇州扎下根。今年受疫情影響，很多在蘇州生活、打拼的臺商臺胞選擇就地過年，吳東錦和廚師們也堅守在后廚，為大家提供傳統的臺灣年菜。

　　富貴蹄髈，別名“招財進寶”；白鯧魚，新的一年“昌隆興盛”；臺式香腸，“長長久久”……為了緩解大家“舌尖上的鄉愁”，吳東錦在菜品選擇上頗費苦心。“都是我童年記憶里，最能代表臺灣風味，最讓人思鄉的味道。”精心烹制的年菜，配上各種帶有良好祝福的寓意，讓人食指大動。

　　留在蘇州過年的臺胞展示家中的年夜飯。　鐘升 攝

　　為了方便臺商臺胞在自己家里享用年夜飯，吳東錦第一年開始嘗試制作外帶的年菜，并對菜品進行了多樣化，大家在家用微波爐和蒸箱簡單調理一下就能食用。吳東錦統計：“部分單樣菜品的銷售量超過了百份，總共加起來應該有上千份。”一些喜愛吃臺菜的蘇州當地居民也委托了吳東錦配一些年菜，臺灣菜肴呈上了兩岸同胞的年夜飯餐桌。

　　忙碌的工作告一段落，吳東錦在店里擺上一小桌菜，邀請沒能回家過年的臺灣、大陸朋友一起嘗美食、品佳釀。大家憶往昔、聊大陸熱播的電視劇《山海情》、用手機和家人“云上”拜年。相比往年，雖有諸多變化，但濃厚的年味、溫馨的氣氛不減。席間，一位大陸朋友感慨地表示：“這是我出生38年來，第一次沒有回家過年。兩岸一家親，我和你們在一起，就是和家人一道過年！”(完)