臺(tái)北汐止車(chē)頭咸粥

來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　中新網(wǎng)4月22日電 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》介紹，臺(tái)北汐止火車(chē)站旁50年歷史的車(chē)頭咸粥，以蝦米、小魚(yú)干熬成湯底，加糯米煮成咸粥，夏天佐小黃瓜、冬天用大頭菜，是老臺(tái)北人魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)味。

　　夾著兩、三代人對(duì)火車(chē)站的回憶，延吉街的汐止車(chē)頭咸粥，傳承50多年老店古風(fēng)，以平實(shí)親切口味，一路從汐止紅回臺(tái)北東區(qū)。

　　不同于一般咸粥用生白米下去煮，老板娘選擇新鮮糯米清洗干凈后再煮，味道新鮮，湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分鐘，煮到半嫩開(kāi)花，米湯中飄著小魚(yú)、筍絲的清香，入喉還能回甘，讓人回味無(wú)窮，每天鮮煮不過(guò)夜。

　　小菜也深受熟客歡迎，每樣都經(jīng)細(xì)心手工調(diào)理，例如季節(jié)性大頭菜天冷時(shí)吃正好，切好出水去澀后，放糖、辣椒、香油、大蒜拌勻，又脆又甜，更勝小黃瓜。紅燒肉炸油也是一天換3、4次，確保干凈。