臭豆腐“香味”獨(dú)特

香味獨(dú)特的臭豆腐也能入菜？在高雄就有業(yè)者發(fā)揮巧思，用臭豆腐當(dāng)內(nèi)餡做餃子，也做腐皮卷，臭豆腐新料理，業(yè)者說果然很多人聞“臭”而來。

記者李葆仁：“你一定沒吃過像這樣的炸餃子，吃起來是濃濃的臭豆腐味，內(nèi)餡是臭豆腐混和著蝦仁，究竟如何制作，我們帶你到廚房一探究竟。”

臭豆腐跟豬肉完全混和的內(nèi)餡，加上中藥粉調(diào)味就是餃子好吃的原因，究竟加了什么調(diào)味料，老板娘不對外透露，只說調(diào)內(nèi)餡的手勁是最重要的關(guān)鍵。

業(yè)者何金玫：“臭豆腐可以做很多元化的東西，把他做成餃子，它跟蝦仁的口感應(yīng)該不錯。”

炸的金黃酥脆的餃子皮，里頭是臭豆腐內(nèi)餡，咬一口，香味混和著臭豆腐的獨(dú)特味道，讓味蕾活了起來，也難怪光是用看的就讓人口水直流。顧客：“臭臭，又香香的。”顧客：“經(jīng)過油炸，香又脆，口感順順的。”

原本就是臭豆腐專賣店，老板娘突發(fā)奇想，用臭豆腐入菜做餃子，也做腐皮卷，一推出大受歡迎，業(yè)績拉抬了三成，因為講求新鮮，都得當(dāng)天制作，復(fù)雜的美味，抓住客人的胃，也難怪店一開門，客人是一個接著一個上門。

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