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埔里味道 方正谷地方菜
 
  來源: 中國臺灣網(wǎng)      日期: 2008-06-17 11:05

 
 


 


  每個地方的風味美食各具特色、互有千秋,從小吃到地方菜,都讓臺灣的大街小巷充滿魅力,南投的埔里鎮(zhèn)擁有好山好水好資源,孕育了相當多的地方美食,而說到埔里最具特色的地方菜之一,就不能不提到方正谷地方菜了!

  位于仁愛路上的方正谷地方菜,就是一家以地方菜、阿嬤的味道為特點的鄉(xiāng)土菜館,是埔里地區(qū)第一家以“地方菜”命名的餐館,地方菜顧名思義就是利用大埔里地區(qū)的特產(chǎn),如刺蔥、香菇、竹筍、梅子等食材運用在料理上,搭配古早味與傳統(tǒng)的作法,再加上主人夫婦的一些巧思,推出許多膾炙人口的料理,如鰻魚料理、士官長三層肉、梅子酥黃魚、莿蔥皮蛋豆腐、梅子排骨、老菜脯燉雞湯、鍋渣、客家料理等等,不但菜色多樣,口味也相當獨特。

  方正谷老板趙先生特別推薦了“士官長三層肉”這道料理,這道料理是為了紀念主人一位好友而命名的,士官長三層肉就是一般所謂的東坡肉,選用皮、脂肪、瘦肉均勻的三層肉,加入調(diào)味料與鹵汁經(jīng)過六個小時的熬煮,讓三層肉充分入味,剛起鍋的三層肉肉香四溢、泛著一層亮光,光是看了就讓人食指大動。散發(fā)著熱氣的三層肉,肉質(zhì)滑嫩、酥而不爛、油而不膩,味美異常,只要要筷子輕輕一夾,瘦肉與肥肉便輕易分離,入口即化的口感,更是令人難忘,彷佛享受味覺三重奏一般,是店里的招牌料理。

  此外,這里的另一道招牌鰻魚料理,也相當受到游客青睞。方正谷的鰻魚料理是采用無細刺、冷水性的歐洲鰻,肉質(zhì)肥美、鮮嫩,無論紅燒、煎煮、三杯都相當美味。

  老板表示,當初他們是以經(jīng)營香魚、鱒魚場起家,當時只提供客人釣魚、烤魚,后來應(yīng)客人需求慢慢的提供一些簡單的菜肴、湯類,趙大哥表示,當初只會一、兩樣菜,但是做久了,慢慢的也熟能生巧,也知道該怎么做才好吃;后來客人需求增加,一兩樣菜已不合適,因此原本從事護理工作的女主人也回到家鄉(xiāng)幫忙。趙大哥常打趣的說:“以前我老婆只會做一兩道菜,所以幾乎每天都吃一樣的菜色,后來才慢慢的增加不同的菜色,才不需每天都吃一樣的菜!”后來開辦了以“地方特色”為主的料理餐館-方正谷,方正谷最大的特色,除了利用當?shù)厥巢淖霾酥猓褪菑娬{(diào)少味精、清淡的料理,此外,當客人用餐時還會為客人介紹每一道料理,讓每一位來到方正谷的客人都覺得埔里有一個值得回味的地方。

  充滿魅力的埔里小吃,多樣而新鮮的料理,喜歡地方美食的您,就來方正谷坐坐吧。(來源:大臺灣旅游網(wǎng))

 
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