福建省漳州市食用菌類產業發展情況
漳州市地處臺灣海峽西岸、福建省南部，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，溫、光、水、氣等諸條件非常適宜食用菌種植，是塊不可多得的發展食用菌的寶地。漳州食用菌種植歷史悠久，技術力量雄厚，漳州市委、市政府高度重視食用菌生產，立足本市氣候、技術優勢，引進臺灣墻體式等栽培模式，堅持以綠色、生態、無公害生產為原則，積極穩妥發展雙孢蘑菇、白背木耳生產，大力發展珍稀菌類和反季節菇類生產，實現工廠化周年生產。漳州食用菌生產現有雙孢蘑菇，白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等20余種，主要分布在龍海、南靖、長泰、薌城、龍文、詔安、平和、華安等縣（市、區），其中雙孢蘑菇產量及其罐頭制品出口量全國第一，白背木耳、大杯蕈產量世界第一，杏鮑菇等珍稀菇類的工廠化栽培技術居世界領先水平。據統計，2009年全市食用菌鮮品總產量33.6萬噸，產值15.2億元，分別比增3.09%和5.6%，其產量占世界的1.6%，占全國的5%，占全省的23%；全市食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇總產量39.8萬噸，產值33.83億元，其中出口總量17.8萬噸，創匯2.2億美元；全市食用菌機械1.2萬臺，產值達1億元，產量占全國30%。綜上所述，全市食用菌產業總產值達50.03億元，全市食用菌鮮品及其加工品總產量占全國同類總產值的20%，出口量占全國45%，其中白背木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口量占全國90%和80%，食用菌種植及加工從業人員達到36萬人。食用菌工廠化栽培及其加工業，成為農民發家致富，推進社會主義新農村建設的好途徑。漳州還成功舉辦第三屆中國蘑菇節，中國輕工聯合會、中國罐頭工業協會在開幕式上授予漳州“中國罐頭之都”稱號，食用菌產業發展為漳州進一步打造“中國食品之都”品牌奠定堅實基礎。
一、政府高度重視。漳州市委、市政府明確將食用菌作為一個獨立產業來抓，依托漳州市食用菌產業協調工作小組（成員單位由農辦、農業局、發改委組成）和以食用菌企業、菇農及加工業為主體的食用菌產業協會和罐頭食品商會，加強食用菌產業化工作；以漳州市農科所為主體，加快建設漳州市食用菌菌種研發中心，推動菌種提純培育；理順食用菌龍頭企業與農發行等金融機構的銀企關系，支持漳州市食用菌產業發展擔保公司開展業務活動；漳州還與中國食品土畜進出口商會、中國罐頭工業協會、福建省食用菌學會共同主辦第三屆中國蘑菇節。第三屆中國蘑菇節在各級領導和社會各界的高度重視和支持下，取得圓滿成功，取得可喜成效，業已成為在國務院《關于支持福建省加快建設海峽西岸經濟區的若干意見》深入實施的背景下，起點更高，形式更活，內容更豐富，特色更鮮明，富有國際影響力的農業專業博覽會，從而為進一步推進漳州食用菌產業向更高層面、更寬領域發展做出積極貢獻。
二、抓好基地建設。漳州食用菌生產，經歷了從遍地開花到相對集中，從家庭種植走上產業化生產這么一個過程。從基地方面看，蘑菇生產比較集中在龍海和長泰。龍海角美鎮靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達800萬平方米，產量8.6萬噸，產值3.2億元，其產量約占全市食用菌總量的25%。而珍稀菇類主要集中在環市區半徑十公里的龍海市九湖鎮、南靖縣靖城鎮和龍文、薌城兩區的城郊。從生產規模看，規模小的不斷被淘汰，而規模種植的正處在上升階段。以龍海為例，2009年蘑菇種植面積在1000—2000平方米的有2030戶，2000平方米以上的農戶有129戶。就珍稀菇類而言，2009年全市年產珍稀食用菌1000噸以上的企業有6家，500—1000噸的有12家，100—500噸的有35家。基地建設的發展，推動規模效應，全市雙孢蘑菇栽培面積達1000萬平方米,年產鮮菇12萬噸,年產值5億元;白背木耳1.5億袋,年產干白背木耳1萬噸,年產值2億元,珍稀菇2.2億袋,年產鮮菇6.6萬噸,年產值4.4億元;杏鮑菇年產1.8萬噸,年產值1.8億元。
三、積極開拓市場。漳州已經形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產品和白背木耳干品市場及物流集散地。此外，漳州珍稀菇類菌包已經銷往美國、日本，受到客戶好評。韓國、新加坡等國的客商也來人或邀請漳州菇農到其國考察，初步達成菌包供銷意向。汽車主要由云霄縣123車隊承運，每日定時發往深圳、廣州、東莞、香港等地；飛機主要由廈門宏鑫空運有限公司承辦，發往沈陽、西安、成都、昆明等地；火車主要發往南昌、杭州、上海、北京等地。漳州食用菌鮮品及加工品，經由它們再銷往其他城市乃至國外。漳州已初步形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面。在第三屆中國蘑菇節期間，漳州食用菌及其罐頭食品加工企業與國內外客商在本屆盛會期間簽訂銷售合同（含意向）人民幣達到20.1億元，其中食用菌銷售合同1.5億元，罐頭食品產季銷售合同（含意向）18.6億元，從而達到“既能走出去，也能請進來，不出家門也能做大生意”的效果。
四、積極打造品牌。漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭，目前已有嘉田木耳開發公司的白背木耳、紫山集團和綠寶公司的蘑菇罐頭被省政府授于名牌產品。嘉田公司的白背木耳、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈、鮑魚菇、大白口蘑等6個產品獲得綠色食品和有機食品雙認證，“吉田”牌白背木耳獲漳州市知名商標。九湖食用菌研究所獲得GAP認證，其“天珍”牌產品已經完成無公害農產品產地環評。其他的食用菌生產企業現已處于前景看好的品牌萌芽階段。
五、抓好漳臺菌業合作。漳州食用菌經過多年發展，臺灣菌業界人士也十分看好漳州食用菌資源和發展環境。從上世紀八十年代，臺商帶食用菌生產技術、資金、設備和市場訂單到漳州投資辦廠，進一步促進了漳州市食用菌產業的發展。據不完全統計，全市現有集倡、福源、申福、天綠、金蘭、綠雅等臺資食用菌生產企業6家，總投資近2000萬美元。現在，漳州依托產業發展和對臺合作優勢，著手規劃“漳州閩臺農業合作食用菌產業園區”。
六、產業鏈群配套。漳州食用菌加工能力大，有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干廠10家、鹽漬廠218家。服務配套完善，漳州食用菌所需原料有一批專門公司在營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊伍，食用菌機械有專門廠家生產，產品銷售有一支營銷隊伍。值得一提的是薌城區興寶和黑寶二家食用菌機械廠所生產的攪拌機、裝袋機、裝瓶機、接種機、洗耳機、切絲機、切片機、菇床等機械設備，且其產品40%銷往全國及歐美，是全國聞名的食用菌機械廠。
七、生產方式先進。漳州食用菌經過40年的摸爬滾打，錘煉出一非常食用菌專家隊伍。他們中既有吳淑珍、林光華等廈門大學生物系畢業和其它院校培養出來的專家，也有楊加金、涂改臨等一批自成才的專業人士，還有市農科所的技術骨干。40年的食用菌歷程，造就了數以千計熟練的技術員隊伍。更值得一提的是，閩臺蕈業合作也為漳州培養造就了一批珍稀食用菌的技術員隊伍。漳州市的技術力量，為我國南菇北移做出了杰出貢獻，飲譽我國食用菌界，出現了哪里有蘑菇生產，哪里就有漳州技術員的身影。目前，漳州市食用菌生產方式有三種：一是人工季節性栽培蘑菇、草菇等；二是主要依靠人工，輔以部分機械進行季節性栽培白背木耳、平菇、鮑魚菇等；三是半機械化、工廠化、墻體式、溫控、周年性栽培袖珍菇、金針菇、杏鮑菇等珍稀食用菌。第一、二種方式量大，第三種方式正處在發展時期，代表著未來農業工業化發展趨勢。漳州現有嘉田、成發、天珍菇業等25家食用菌企業進入工業化生產，種植面積15萬平方米，日產54噸，年產1.92萬噸，漳州同時也成為全國食用菌生產工廠化程度最高的地區之一。
